警惕！有些蔬果天然含毒素

如今风行吃天然食物，已成为人们确保健康的一个途径。可是，天然的蔬菜与水果在物竞天择的定律中，也会有天然本能―――产生毒素，以求生保己。下列是一些含天然毒素较高的蔬菜，食用时的处理得加倍谨慎。……
如今风行吃天然食物，已成为人们确保健康的一个途径。可是，天然的蔬菜与水果在物竞天择的定律中，也会有天然本能―――产生毒素，以求生保己。下列是一些含天然毒素较高的蔬菜，食用时的处理得加倍谨慎。
警惕！有些蔬果天然含毒素
第一类，如四季豆、红腰豆、白腰豆等等
毒素(Phytohaemagglutinin)病发时间
病症、呕吐、腹泻等。
红腰豆所含的植物血球凝集素会刺激消化道黏膜，并破坏其细胞，降低吸收养料的能力。如毒素进入血液，则会破坏红血球及其凝血作用，造成过敏反应。
研究发现，煮至摄氏80度、未全熟的红腰豆，豆内毒素反而会更高，因此必须煮得熟透才吃。
第二类
毒素(Cyanogenicglycoside)病发时间
病症、恶心、呕吐、头痛等，严重者甚至死亡。
木薯的植物细胞含有这类毒素，如果未经烹煮或没煮熟，毒素会转化为不同物质，其中包括氰化氢(hydrogencyanide)，它会破坏细胞的呼吸作用，降低细胞生产量的能力，最终使细胞死亡。
第三类
病症，食用时应将竹笋切成薄片，彻底煮熟。
第四类，如苹果、杏仁、梨、樱桃、桃、梅等种子，以及其大而坚硬的果核
毒素
虽然毒素相同，但其毒性则是透过咀嚼，而非烹调转化。此类水果的果肉都没有毒性，果核或种子却含此毒素，幼童最易受影响，如果吞下几颗这类水果的果核或种子，可能中毒，食用时须去核或避免咀嚼这些种子与果核。
专家教你夏季如何让孩子吃水果小儿多动症的孩子宜少食谷类消化不良的孩子不宜多吃蔬菜快到亲子部落看看吧，并可赢取更多免费大礼哦！
警惕！有些蔬果天然含毒素
第五类(Colchicine)病发时间
病症、腹痛、呕吐、腹泻等。
【警惕！有些蔬果天然含毒素】鲜金针为植物的花，在开花前收割，毒素主要在其根部。秋水仙碱被消化吸收后，会转化为氧化秋水仙碱，此物质可破坏细胞分裂的能力，及破坏细胞核，令细胞死亡。
此毒素属水溶性，可在烹煮和处理的过程中被破坏，如经过食品厂加工处理的金针或干金针，都属于无毒。如以新鲜金针入作为菜肴，则须彻底煮熟。
第六类、发芽、腐烂的马铃薯毒素(Glycoalkaloids)病发时间
病症、严重胃痛、恶心、呕吐。
人们已晓得发芽的马铃薯有毒素，此毒天然存于马铃薯中，分量一般很低，但是在马铃薯发芽或损烂时，茄碱含量会大增，带苦味，而大部分毒素正存在于青色部分，以及薯皮和薯皮下。
茄碱进入体内，会干扰神经细胞之间的传递，并刺激肠胃道黏膜和引发肠胃出血。
除了茄碱外，植物血球凝集素、生氰葡萄糖苷、秋水仙碱都属水溶性，在水浸泡过程中可释放部分毒素，而浸过的水不可食用。然而，由于仍有毒素被细胞膜包起，水浸也非100%解毒法。
人们身体有化毒作用，这与个人体质、年龄、体重、健康状况等有关。植物本身所含的毒性，又跟生产地、种植法、生长期、收成时间等有关。
天然毒素的中毒由化学反应而起，通常会在一两个小时内出现状况;而大部分细菌性食物中毒，则须待细菌在体内大量繁殖后，才会引起中毒反应，因此会相隔较长的时间才发生。副主任医师冯晓婷
专家教你夏季如何让孩子吃水果小儿多动症的孩子宜少食谷类消化不良的孩子不宜多吃蔬菜快到亲子部落看看吧，并可赢取更多免费大礼哦！

特别声明：本站内容均来自网友提供或互联网，仅供参考，请勿用于商业和其他非法用途。如果侵犯了您的权益请与我们联系，我们将在24小时内删除。