1、清洗好的豆腐切成麻将大小的豆腐块，香菇泡软后切小块 。  
2、鱼腩切成和豆腐块差不多大小，放入一点盐，料酒，胡椒粉腌制20分钟 。  
3、平底锅内放入适量油，下豆腐块煎制微黄，装起备用 。  
4、将鱼肉裹上淀粉，放入油锅中小火慢煎，煎至两面金黄，盛出备用 。  
5、煎好的豆腐放入砂锅中打底，撒上姜丝、蒜末和香菇，鱼腩放上面 。  
6、用两大匙蚝油，两大匙酱油和1碗开水调成酱汁 。  
7、调好后的酱汁倒入砂锅内，保持中火炖10~15分钟，最后放上香菜即可 。  
鸡肉炖蘑菇  
材料：  
蘑菇300克、鸡1只、枸杞、大枣各10克  
葱段、姜片各10克、八角3粒、精盐1小匙、味精、胡椒粉各1/2小匙、绍酒、老抽各2小匙、白糖、鲜露、香油各1大匙、色拉油2大匙  
做法：  
1、将鸡肉剁成大块，放入沸水锅内焯透，捞出用冷水过凉，沥净水分 。  
2、蘑菇放入沸水锅内焯烫一下，捞出沥净水分 。  
3、枸杞用温水浸泡至软，再换清水洗净；大枣泡发，去掉果核 。  
4、坐锅点火，加入少许色拉油烧至六成热，先下入葱段、姜片、八角略炒 。  
5、再放入鸡块炒出香味，加入绍酒、老抽、精盐、白糖、鲜露、高汤烧沸 。  
6、然后转小火炖约30分钟至鸡块熟烂时，放入蘑茹、枸杞、大枣炖至酥烂 。  
7、最后加入味精、胡椒粉调好口味，淋入香油，即可出锅装碗 。  
牛腩炖山药  
材料：  
牛腩肉1块、山药250克、香菜末25克  
葱段20克，姜片15克，八角2粒，香叶5克，精盐、味精、鸡精、香油各1小匙，绍酒1大匙 。  
做法：  
1、牛腩肉剔去筋膜，洗净，捞出沥水，改刀切成4厘米大小的块，加上绍酒和少许精盐调拌均匀 。  
2、山药切去两端，削去外皮，放入淡盐水中浸泡，切成滚刀块，放入沸水锅内焯烫一下，捞出用冷水过凉，沥去水分 。  
3、净锅置火上，加入适量清水，先放入牛肉块用旺火烧沸，撇去浮沫 。  
4、再加入葱段、姜片、八角、香叶，转小火炖约1小时，拣出葱、姜、八角、香叶不用 。  
5、然后放入山药块，加入精盐、味精、鸡精调匀，继续用小火炖约5分钟至牛腩熟烂入味 。  
6、撒入香菜末，淋上香油，装碗即成 。  
天冷了，来上这么一碗家常炖菜，暖心又暖胃！赶快收藏起来学习吧！  

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