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3、青椒切成丝  

  
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4、准备蒜末  
  
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5、锅中少许油 ， 蒜末爆香  
  
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6、放入茄子 ， 炒至发软  
  
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7、放入青椒丝 ， 翻炒2分钟  
【茄子素面健康营养 面茄子的家常做法】  
  
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8、加入少许清水 ， 煮开  
  
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9、放入盐  
  
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10、放入鸡精  
  
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11、放入蚝油  
  
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12、放入老抽 ， 搅拌均匀  
  
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13、放入花椒粉 ， 搅拌均匀  
  
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14、勾入生粉水  
  
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15、继续煮2分钟 ， 盛出备用  
  
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16、水开下入面条 ， 煮熟后捞出过凉水  
  
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17、茄子卤汁浇在面条上  
  
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18、搅拌均匀 ， 就可以开吃啦  
小贴士一定要放入花椒粉 ， 你会有前所未有的味蕾刺激 。  
茄子的营养功效味甘、性凉 ， 入脾、胃、大肠经 。  
1.治胃癌  
国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍 ， 是抗癌强手 。能抑制消化道肿瘤细胞的增值针对胃癌、盲肠癌有较好的抑制作用 。  
2.抗衰老  
茄子含有维生素E ， 有防止出血和抗衰老功能 ， 常吃茄子 ， 可使血液中胆固醇水平不致增高 ， 对延缓人体衰老具有积极的意义 。  
3.降低胆固醇保护心血管  
经常吃茄子有预防高血压、冠心病、动脉粥样硬化、紫斑症、坏血病及促进伤口愈合等作用 。  
4.清热解暑  
对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜 。  
茄子的饮食禁忌脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃 。  
茄子秋后其味偏苦 ， 性凉 ， 脾胃虚寒、体弱、便溏者不宜多食 。  
手术前吃茄子 ， 麻醉剂可能无法被正常地分解 ， 会拖延病人苏醒时间 ， 影响病人康复速度 。  
茄子不宜与螃蟹同食 。蟹肉性寒 ， 茄子甘寒滑利 ， 两者同食 ， 肠胃会不舒服 ， 严重可能导致腹泻 。  

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