我特别爱吃鸡肉 ， 可能是因为小时候没别的肉可吃 ， 吃得最多的就是鸡肉的原因 。那时家里有大院子 ， 我妈养了几十只鸡 ， 平时吃鸡蛋 ， 馋了就逮一只炖了吃 ， 所以那种鲜美的滋味总是挥之不去 。  

  
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超市里的“洋鸡”炖着不香 ， 总觉得像是嚼木头渣子 ， 用来炒鸡丁或者做黄焖鸡倒是合适 。于是 ， 网购了一只土鸡 。让店家剁成两半发给我 ， 一只鸡分两三顿吃 ， 储存和切割都方便 。  

  
这鸡着实不赖 ， 光看这黄油就知道很“土” ， 剁小块时更感到那骨头硬得能把刀刃崩了 。赶紧着用小砂锅炖上了 ， 果真是好鸡 ， 没一会儿就香气四溢 ， 就盼着赶紧把它炖熟 ， 大快朵颐！  
  
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用砂锅焖鸡比别的锅更胜一筹 ， 保温和蓄热效果不错 ， 盖子的密封性也好 ， 咕嘟咕嘟把味道全捂在了肉里、汤里 。肉烂汤浓 ， 鸡肉吃完了 ， 连浓汤都泡着米饭吃光了 。  
  
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---【浓香解馋的砂锅焖鸡】---
  
【材料】土鸡1/3只 ， 胡萝卜1根 ， 白玉菇1把 ， 红辣椒2个 ， 大蒜3瓣 ， 大葱1段 ， 姜1块 ， 八角1棵 ， 酱油适量 ， 盐适量 ， 料酒少许 ， 植物油少许 ， 热水1碗  

  
【制作】  
1. 土鸡剁小块 ， 焯水；胡萝卜切滚刀块 ， 白玉菇切段；  
  
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2. 砂锅加热 ， 倒少许油 ， 葱段、姜片、大蒜、八角、辣椒入锅 ， 煸炒出香味；  
  
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3. 鸡块入锅 ， 快速翻炒 ， 淋少许料酒；  
  
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4. 加一碗热水 ， 倒适量酱油、撒盐 ， 水比鸡肉略低一点儿 ， 盖盖子 ， 小火焖炖至9分熟；中途如加水要加热水；  
  
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5. 胡萝卜、白玉菇入锅 ， 小心翻拌均匀 ， 盖盖子焖炖至全熟；  
  
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6. 出锅了 ， 喷香扑鼻 。  
  
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【苹果私房话】1. 材料少用小锅 ， 材料多用大锅 ， 留出汤汁沸腾和翻动材料的空间；  
2. 没有砂锅用普通的炖锅、带盖炒锅、高压锅都可以；  
3. 白玉菇还可换成香菇等耐煮、味香的菌菇；  
4. 起锅前放青红椒、青蒜等 ， 有增色添香的作用 。  
  
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【砂锅焖鸡真是太香了 砂锅鸡块的家常做法】“用爱制作美食 ， 用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道” 。

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