做法步骤
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1、面粉中放入酵母、白糖、凉水，用筷子搅拌成絮状，让面粉吸饱水分，这样一会和面的时候就不会粘手了；
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2、揉成光滑的面团，表面撒上少许的水，封上保鲜膜发酵；
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3、五花肉切块冷水入锅，放葱姜、料酒煮开去浮沫； 捞出后务必要用温开水清洗肉块上的浮沫，不要用凉水；
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4、热锅冷油，放入几颗冰糖，一定要小火，炒至冰糖融化并呈焦糖色；
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【夹肉饼这样做 肉夹馍饼的做法】5、放入清洗干净控干水分的五花肉翻炒上糖色； 继续翻炒，煸出五花肉中的油脂；
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6、放入生抽、红烧酱油；
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7、再来上一勺腐乳汁翻炒上色；
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8、放入葱姜蒜、香叶桂皮八角炒出香味；
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9、加入没过五花肉的开水、和提前煮熟的水煮蛋； 大火烧开后，盖上锅盖改中小火慢慢炖着吧（一小时）； 放入适量盐，改大火开始收汁，可以适当多留一点，一会用来夹饼；
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10、处理肉的过程中，面就发酵好了，利用炖肉的时间我们来处理一下面； 面团取出后揉面排气，搓成长条状，分成大小均等的6个面剂；
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11、取一个面剂，侧面朝上竖起来放；
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12、用手按扁，就是一个小的牛舌状了；
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13、再擀成一个大的牛舌状；
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14、竖着对折后，从下而上卷起来；
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15、卷到头的时候，留一个小尾巴封住两侧的其中一侧；
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16、没封口的一侧朝上放；
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