文章插图  
1、大蒜煨黑鱼  
原料：大蒜头 2 个，黑鱼（重约 150 克）1 条 。  
制作∶将大蒜头掰开，剥去外膜，分成大蒜瓣，洗净备用;把黑鱼宰杀，去内脏 。将大蒜瓣装入鱼腹中，用细线缝一下，再用湿绵纸包裹，外面用黄泥封好，于木炭火中煨熟，去黄泥取出即成 。  
用法∶每日1 剂，当菜佐餐 。  
功效∶健脾化湿，利水消肿 。  
适应证∶适宜于慢性肾炎、肾病综合征脾虚水湿不化者 。  
2、凉拌蒲芹  
原料：新鲜蒲芹（药芹）250 克，甜杏仁 20 克，香干4 块，白糖、味精、香油、食盐各适量 。  
制作∶将蒲芹拣去杂质及叶片，洗净，入沸水锅中焯至断生回软，捞出放冷开水中过凉，用刀切成小段，按药瓣形摆放在盘中;甜杏仁去皮、尖，入沸水锅中煮熟，捞出切成薄片;香干洗净，入沸水锅中焯透，捞出切成细丝;把甜杏仁、香干一同放入芹菜瓣的中心和四周，再加入白糖、味精、香油，调入少许食盐即成 。  
用法∶ 当菜佐餐，随意食用 。  
功效∶清热凉肝，补益脾肾 。黄冀  
适应证∶适宜于脾肾两虚、余邪未清之慢性肾盂肾炎 。  
3、菠萝荸荠炒鸡片  
原料∶菠萝片 150 克，荸荠 100 克，鸡脯肉 200 克，火腿肉 15克，鸡蛋 1个，清汤、植物油、黄酒、生姜末、葱花、湿淀粉、味精、食盐、香油各适量 。  
制作∶将荸荠洗净，去外皮，切成片;火腿肉洗净，切成细丝;鸡脯肉洗净，切成小片，放入碗中，加黄酒、葱花、生姜末、湿淀粉及鸡蛋清，拌和均匀，上浆备用 。炒锅上旺火，加入植物油，烧至七成热时，入葱花、生姜末煸炒出香，倒入上浆的鸡脯肉片，不断翻炒至断生，加入清汤、荸荠片，用炒勺划散，加入火腿丝及菠萝片，煮沸后再翻炒片刻，味精及少许食盐，淋入香油，拌匀即成 。  
用法∶当菜佐餐，随意食用 。  
功效∶健脾益气补肾，清热利湿通淋 。  
适应证∶适宜于肾盂肾炎、肾结石、慢性肾炎出现脾肾不足、内有湿热征象者 。  
4、玉米须煲蚌肉  
原料：玉米须（鲜品 100 克）50 克，蚌肉 150 克，葱花、生姜末各适量 。  
制作：将玉米须拣去杂质，洗净，放入纱布袋中，扎紧袋口 。蚌肉洗净，切成片，与玉米须袋一同放入沙锅中，加入清水适量，武火煮沸后，放入葱花、生姜末，用文火继续煨煲 1小时，取出玉米须袋，滤尽汁液即成 。  
用法∶当日吃完 。  
功效∶清热滋阴，利尿降压，益气补虚 。  
适应证∶适宜于急性肾炎恢复期 。  
5、黄芪蒸鹌鹑  
原料∶鹌鹑 2 只，黄芪 50 克，葱段、生姜片、黄酒、食盐各适量 。  
制作∶将鹌鹑宰杀，去毛、爪及肠杂等，洗净，把淘洗干净的黄芪放入鹌鹑腹中，用线扎一下，再把鹌鹑放入蒸碗中，加入葱段、生姜片、黄酒及食盐，注入适量清水，入笼屉用大火蒸 30～50 分钟即成 。  
用法∶随意食用，黄芪并可嚼食 。  
功效∶补肺健脾，利水消肿 。  
适应证∶适宜于慢性肾炎、肾病综合征出现肺脾气虚症状者 。  
6、荠菜小蓟拌马兰  
原料∶新鲜荠菜 150克，新鲜小蓟 50 克，新鲜马兰 100 克，白糖、香油、味精、食盐各适量 。  
制作∶将新鲜荠菜、新鲜小蓟、新鲜马兰分别拣洗干净，码齐，人沸水锅中焯至断生回软，捞出后放入冷开水中过凉，切成小段，摆人盘中，中间为荠菜，上面为小蓟，四周为马兰，再加入白糖、味精和食盐，淋入香油，轻拌即成 。  
用法∶当菜佐餐，随意食用，当日吃完 。

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