鲫鱼汤不能吃鱼刺鲫鱼汤怎么办？

大家好，读者们。感谢阅读我分享的美食文章和经验。今天我想和大家分享的内容是:『厨师教你一招，煮鲫鱼汤吃不到鱼刺，肉嫩汤鲜白无腥味，真香！』
你喜欢鲫鱼汤吗？鲫鱼作为一种常见的鱼，具有很高的营养价值，富含蛋白质和钙，味道鲜美，价格便宜。然而，做一壶美味的鲫鱼汤并不容易。

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与其他鱼相比，鲫鱼有更多的刺。每次我给家人做鲫鱼汤，我都很担心。我想给他们吃，但我担心他们会吃鱼刺。如果它被卡住了，那将是一个大麻烦。你有这样的担心吗？如果是这样，建议看看今天的文章，我会教你一个技巧，让你快乐地吃鱼，不怕卡鱼刺。
有的人做的鲫鱼汤看上去清汤寡水，一点也不浓白，味道自然也不鲜美，主要是因为没有掌握正确的做法。

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我特意买了一条鲫鱼，提到厨师叔叔家，让他教我怎么煮鲫鱼汤，才发现过去的方法错了。让我们和大家分享一下厨师的做法。肉嫩汤鲜无腥味，不能吃鱼刺。
【豆腐鲫鱼汤】
准备一条新鲜鲫鱼、豆腐、萝卜、葱、盐和猪油。
【鲫鱼汤不能吃鱼刺鲫鱼汤怎么办？】1.买一条鲫鱼，让鱼贩帮忙屠宰。回家后，用清水冲洗血液，撕掉鱼肚内的黑膜，用沸水烫鱼身表面，去除粘液。

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很多人都忽略了一点，就是鱼身表面的黏液，这些黏液有很大的腥味，会影响鲫鱼汤的味道。去除的方法很简单，只要拿开水烫一烫就行了，这就是厨师长教我的妙招。
2.切一些葱和姜片，在鱼和鱼肚里搓，把葱和姜水搓出来，有很好的去腥效果。搓完后，将葱和姜塞入鱼肚中腌制半小时。

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腌鲫鱼时，千万不要用料酒、盐等调料，会使鱼变柴，味道特别差。
3.豆腐洗净后切成块，白萝卜洗净后擦成萝卜丝。鲫鱼汤和萝卜不仅能去腥，而且味道鲜美。
4.从锅里烧油，加热油，倒出来，加一勺猪油，扔掉葱和姜，把鲫鱼放进锅里，用小火慢慢煎一会儿，直到成型，然后放一个面条，把两面都煎成金黄色。煎鱼时，记得2点，一个是热锅冷油，另一个是小火，这样鱼就不会粘在锅里，外焦内嫩。

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5.鱼煎好后，用铲子把鱼铲碎，加入适量姜丝炒一会儿，去腥增香。倒入适量沸水，大火煮沸后继续煮20分钟。
煮鱼汤时，也要记住2点，即沸水、火，可以让鱼汤在短时间内变白，特别丰富。整个过程都要用火煮，让蛋白质、脂肪迅速乳化，鱼汤会变白。

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6.被铲碎的鲫鱼，经过高温炖煮，已经炖好了。找个漏勺过滤鱼汤，过滤掉鱼骨和鱼刺，剩下的都是鱼和鱼汤，细腻芳香。

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7.加入豆腐块和萝卜丝，加入适量盐和白胡椒粉，小火继续煮10分钟。出锅前加入一把枸杞，关火后撒上葱花，做好营养美味的豆腐鲫鱼汤。

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