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今天 ， 叶子将分享一道简单的家常菜：果仁菠菜 。
菜肴的做法真的很简单 ， 所以今天我们只是谈谈菠菜的其他小知识 ， 我们对菠菜的日常误解 。
小菠菜 ， 看看他隐藏了多少秘密 ， 我们针对日常人对它的两个误解 ， 谈谈科普知识 。
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菠菜补铁吗？
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从上表可以看出 ， 菠菜的铁含量在名单上 ， 100克菠菜2.9毫克铁 ， 但事实上 ， 它只是蔬菜中的高铁含量 。与动物食品相比 ， 它不高 。关键是植物中的铁是非血红素铁 ， 非血红素铁的吸收率低于10% ， 因此菠菜补铁效果很差 。
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此外 ， 影响铁吸收的因素是酚类物质 ， 菠菜本身含有较高的酚类物质 ， 即菠菜本身影响铁的吸收 。
什么补铁效果好？
鸭血和猪肝是不错的选择 ， 含铁量高 ， 吸收率高 ， 其次是动物红肉 。
吃补铁食品时 ， 富含维生素C有助于铁的吸收 。
此外 ， 不建议补充钙和铁 。如果都需要补充 ， 建议分开吃 ， 比如早上吃 ， 晚上吃 ， 因为是竞争吸收的 。
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上图是缺铁的一些临床症状 ， 铁对儿童的成长至关重要 ， 但也与智力的发展有关 。
还温馨提示 ， 补铁一段时间后去医院复查 。血红蛋白恢复正常后 ， 一般需要补铁4-6个月 。这是因为人体有储存铁的仓库 。当血液中的铁不足时 ， 使用仓库中的铁 ， 因此还需要补充仓库中的铁 。
菠菜含有高草酸 ， 那吃什么呢？更不能和豆腐一起吃了？
菠菜含有高草酸 。事实上 ， 许多蔬菜含有高草酸 。不仅菠菜含有高草酸 ， 而且大多数草酸都可以通过焯水去除 。
有人应该说 ， 既然菠菜含有草酸 ， 为什么要吃呢？
这是因为菠菜还含有许多其他营养物质 ， 如维生素K、膳食纤维和其他各种营养物质也提到菠菜酚含量相对较高 ， 酚是一种很好的抗氧化营养物质 ， 所以吃菠菜仍然有很好的营养价值 。
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菠菜能和豆腐一起吃吗？
我已经说过很多次了 ， 不仅可以一起吃 ， 而且很好的搭配 ， 因为豆腐中的钙带走菠菜草酸形成草酸钙 ， 草酸钙会通过肠道排出 ， 只是为草酸找到一个好地方 。
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