特色鱼头粉丝
文章插图
材料天目湖鱼头一个（重约750克） ， 泡好的出口红薯粉丝100克 ， 香菜1克 。调料鱼头汤1.5千克 ， 大葱、姜片各10克 ， 味精5克 ， 鸡粉4克 ， 美极鲜酱油5克 ， 干辣椒15克 ， 猪油80克 ， 豆油20克 ， 盐2克 。
做法1、锅里加入猪油、豆油 ， 大火烧至七成热 ， 放入鱼头小火煎3分钟至一侧色泽金黄时再煎另一侧 ， 时间约1.5分钟 ， 入大葱、姜片、干辣椒中火煸炒出香 ， 入鱼头汤中火烧开 ， 用盐、鸡粉、美极鲜酱油调味 ， 加盖儿中火煨约40分钟至汤汁浓稠 。
2、将泡好的粉丝放入锅内再用小火焖3分钟 ， 加味精调味 ， 用香菜点缀即可 。
小诀窍特点
【特色鱼头粉丝的做法 鱼头粉丝怎么做】汤汁十分浓香 ， 鱼头鲜美
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