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风干五花腌咸肉配方及详细做法  
主料：五花肉3000克 。  
配料：食盐350克、花椒10克、八角8克、桂皮5克、小茴香5克 。  
【风干五花腌咸肉配方及详细做法 正宗咸肉的腌制方法】详细加工制作步骤：  
1、把购买回来的五花肉切成大约6厘米宽的长肉条，在把每一块肉条的一端，穿插一个孔洞，方便后期晾晒时挂绳子，备用 。  
2、把食盐350克、花椒10克、八角8克、桂皮5克、小茴香5克一起放入炒锅中，小火炒出香味，炒至食盐微黄色后关火取出放凉，备用 。  
3、用放凉的炒盐把五花肉条均匀的揉搓，多揉搓一会，放入盆中，腌制5天，期间要多次翻面 。  
4、腌制时间到了以后，烧一锅沸水，把腌制好的五花肉用沸水快速汆烫一下，晾干水分后，喷洒少许白醋或者高度白酒灭菌，防止变质 。  
5、把处理好的五花肉条放在室外有太阳的地方晾晒半个月后即可食用 。  
温馨提示：晾晒好的咸肉可以直接蒸着吃，也可以做菜时使用 。  

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