11、沙参百合鸭汤原料: 北沙参、百合各30克，肥鸭肉150克 。  
特色: 养阴润肺，清热化痰 。适用于肺热阴虚所致的咳嗽咯痰、口燥咽干、结核咳嗽等 。  
操作: 将北沙参、百合、鸭肉分别洗净，一同入锅，加水适量，先用武火烧沸，再用文火炖至鸭肉熟烂即成 。  
营养价值: 鸭肉 - 又名鹜肉、家凫肉 。鸭属脊椎动物门，鸟纲雁形目，鸭科动物，是由野生绿头鸭和斑嘴鸭驯化而来 。鸭肉是一种美味佳肴 。  
12、百合熘鱼片 原料: 草鱼1500克、百合（干）、冬笋各50克、豆苗20克、葱2根、姜1块、鲜汤适量 。  
胡椒面少许、料酒1大匙、淀粉2大匙，鸡蛋清、食盐、味精各适量 。  
操作:  
1、草鱼去五脏、洗净，剁去头尾，剔除骨头、去掉鱼皮，将鱼肉切成3厘米宽、5厘米长的片，用食盐、胡椒面、蛋清、淀粉勾芡 。  
2、冬笋切成柳叶片，豆苗掐尖、洗净，百合加水上蒸笼蒸软；葱、姜切末，同食盐、味精、料酒、淀粉、鲜汤调成汤汁备用 。  
3、锅内加油烧热，将鱼片用热油滑散后捞出 。锅内留少许油，先放入葱、姜、冬笋片、百合拌炒，再放入滑好的鱼片及豆苗 。  
4、将调好的汤汁倒入锅内，翻炒均匀，即可装盘 。贴士：滑炒鱼片时，油温应控制在120℃左右，温度太低易导致芡汁勾芡不牢固 。  
营养价值: 草鱼 - 又名鲩鱼、混子、草鲩、草包鱼、草根鱼、草青、白鲩 。草鱼，鱼纲，鲤科，它与青鱼是比较相近的鱼种，体色则近于鲫鱼的体色 。  
13、白果炒百合原料: 白果（银杏）、百合 。西芹 。盐、白糖、水淀粉、鸡精、高汤 。  
特色: 清淡香滑 。  
操作:  
1、 将银杏肉取出，西芹洗净切成丝；  
2、 坐锅点火倒油，待油热后放入银杏炒熟，再加入西芹、白糖、盐、高汤、百合、鸡精、水淀粉勾芡即可 。  
营养价值: 百合 - 又名重迈、中庭、摩罗、重箱、强瞿、大师傅蒜、蒜脑薯、干百合 。百合为百合科植物百合、卷丹、山丹和川百合等的鳞茎 。  
14、百合炖瘦肉原料: 百合100 克，瘦猪肉200克，食盐适量，生姜少许、黄酒少许、味精少许 。  
操作: 百合去膜衣，瘦猪肉切薄片，加水适量，加生姜三四片，加少量黄酒搅拌后入锅中煮熟，再加食盐、味精适量 。  
营养价值: 猪肉 - 猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一 。因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪 。  
15、花旗参绿豆百合炖白鸽原料: 花旗参3克，绿豆15克，百合15克，白鸽150克，姜片适量 。  
特色: 花旗参味甘微苦性凉，具益气养阴清虚热的作用；绿豆甘寒有利水消肿、清热解毒的作用；百合甘微寒能润肺止咳，清心安神；白鸽能补肾益气，解毒消痈 。  
操作: 将白鸽去毛、去内脏，洗净飞水切块，花旗参洗净蒸软切片，与洗净的绿豆、百合、姜片放入炖盅内，加清水300ml，武火隔水炖2小时即成 。  
营养价值: 乳鸽 - 又名雏鸽、鹁鸽 。雏鸽是指孵出不久的小鸽子，即未换毛又未会飞翔者，肉厚而嫩，滋养作用较强，鸽肉滋味鲜美，肉质细嫩 。  
15、淮山百合炖鳗鱼原料: 鳗鱼750克 。  
淮山50克、百合50克、枸杞5克 。  
精盐、料酒、白糖、米醋、酱油、花椒粒、食用油、、姜片、葱段、高汤、水淀粉 。  
特色: 色泽红亮，健体强身 。  
操作:  
1、鳗鱼宰杀后洗净斜切成块，用精盐、料酒、葱姜腌制10分钟，淮山提前用水泡软，将百合、枸杞分别洗净用水泡发好；  
2、坐锅点火倒入油，放点花椒过油捞出，放入腌好的鳗鱼，加少许料酒翻炒片刻，再加适量高汤，放入淮山，然后依次放入酱油、鸡精、盐、白糖，用大火烧开后转小火炖15-20分钟；

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