［功效］补益肝肾 ， 益精养血 ， 补虚降糖 。适用于阴阳两虚型糖尿病患者食用 。  
6．梨丝拌萝卜［用料］白萝卜250克 ， 梨100克 ， 生姜末少许 ， 麻油、盐、味精各适量 。  
［制作］白萝卜去缨、皮洗净 ， 切成细丝 ， 用沸水焯2分钟捞起备用 。生姜洗净 ， 切末备用 。梨去皮、核洗净 ， 切成细丝备用 。将白萝卜丝、梨丝混合 ， 加少许姜末及其他调味品适量 ， 拌匀即成 。  
［功效］本菜具有生津润燥止咳之功效 。适用于糖尿病并发肺炎属阴虚肺燥者 。  
7．炒菠菜［用料］菠菜250克 ， 植物油25克 ， 精盐、味精、葱片、姜末、花椒各适量 。  
［制作］①菠菜择洗干净 ， 切成3厘米长的段 ， 用沸水稍烫后捞出 ， 然后用冷水过凉 。  
②起油锅 ， 待油热时 ， 下入花椒炸出香味捞出 ， 再放入葱片、姜末稍炸 ， 下入人菠菜煸炒片刻 ， 加入精盐、味精 ， 炒匀即可 。  
［功效］清热泻火 ， 润燥调中 。适用于糖尿病伴高血压属火盛津亏者食用 。  
8．肉丝炒苦瓜［用料］苦瓜280克 ， 瘦猪肉、红辣椒各40克 ， 生粉、白糖、花生油 ， 调料各适量 。  
［制作］①瘦肉洗净切丝 ， 用湿淀粉和盐浆好；苦瓜去瓤洗净切丝；红辣椒去籽洗净切丝 。  
②将油烧至四成热 ， 把肉丝滑过后出锅沥油；锅留少许底 ， 放入小辣椒 ， 将苦瓜炒6分钟 ， 加少许精盐；将肉丝倒入锅中翻炒 ， 再加入姜丝白糖、酱油、醋调匀 ， 即可 。  
［功效］清热祛暑、除湿开胃 。适用于高血糖病及心血管系统疾病 。  
9．芹菜煮豆腐［用料］芹菜100克 ， 豆腐250克 。  
［制作］将芹菜去根、叶洗净 ， 下沸水锅中焯一下 ， 捞出切成小段(长约1厘米) ， 盛入碗中备用 。将豆腐漂洗干净 ， 切成1厘米见方的小块待用 。烧锅置火上 ， 加植物油 ， 中火烧至六成热 ， 加葱花、姜末煸炒香 ， 放人豆腐块 ， 边煎边散开 ， 加适量清汤 ， 煨煮5分钟后加芹菜小段 ， 改用小火继续煨煮15分钟 ， 加精盐、味精、五香粉 ， 拌匀 ， 用湿淀粉勾薄芡 ， 淋入麻油即成 。  
［功效］宽中益气 ， 清热降压 ， 降血糖 。主治燥热伤肺型糖尿病 ， 对糖尿病并发高血压病的中老年患者尤为适宜 。  
10．肉片焖扁豆［用料］扁豆120克 ， 瘦猪肉40克 ， 植物油、甜面酱、蒜片、姜末、葱丝各适量 。  
［制作］①猪肉切片 ， 扁豆择好洗净切段 。  
②油烧热后 ， 先炒肉片 ， 放入姜葱同炒 ， 肉片变色后起锅 。用余油炒扁豆 ， 稍加温水 ， 盖上锅盖焖熟 ， 放人肉片及调味料 ， 武火快炒几下即成 。  
［功效］健脾和中 ， 消暑解毒 ， 除渴止渴 。用于治暑湿吐泻、脾虚呕逆、食少久泻、水停消渴等症 ， 并可解酒 。治糖尿病宜选用白扁豆 。  
11．凉拌三鲜［用料］竹笋30克 ， 荸荠40克 ， 海蜇50克 ， 调味品适量 。  
［制作］先将竹笋切成片 ， 以沸水焯后沥干 ， 将荸荠洗净切片 。  
把泡发好的海蜇洗净切丝 ， 用热水焯一下即可 。

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