④鸡翅烧熟 ， 盛入碗中 ， 摆上猴头菇 ， 并将蒸猴头菇的汁倒入锅中 ， 拣去黄芪 ， 用水淀粉勾芡浇在碗中即成 ， 油菜心洗净摆在盘边上 。  
［功效］补气养血 ， 补脑强身 ， 对治疗慢性肾炎、糖尿病有效 。  
17．海带排骨［用料］海带100克 ， 猪排骨250克 ， 葱、姜、盐各适量 。  
［制作］海带用温水泡发洗净 ， 切成丝状备用 。排骨洗净切块 ， 人锅中 ， 加葱、姜 ， 加水适量 ， 共煮沸 ， 撇去浮沫 ， 煮20分钟 ， 加入海带及盐 ， 煮沸10分钟即可 。  
［功效］具有益肾滋阴之功效 。适用于肾虚型糖尿病并发骨质疏松症者 。  
18．粉皮拌黄瓜［用料］干粉皮100克 ， 黄瓜100克 ， 麻酱适量 。  
［制作］将黄瓜洗净 ， 切丝 。粉皮放人盆内用热水泡软 ， 切条 。麻酱加凉水调开 ， 待用 。将粉皮、黄瓜放入盆内 ， 加入麻酱、精盐、蒜茸、醋、麻油 ， 拌匀即成 。  
［功效］清热利尿 ， 生津降糖 。主治胃燥津伤型糖尿病 。  
19．苦瓜酿肉［用料］鲜苦瓜500克 ， 猪肉150克 ， 虾米、香菇各24克 ， 鸡蛋清、面粉、淀粉、大蒜、胡椒粉、调料各适量 。  
［制作］①把苦瓜洗净切去两头 ， 去掉瓜瓤切成段 ， 放入锅中加水煮熟 ， 捞出放入冷水盆中浸凉 ， 沥水 ， 再将猪肉、虾米、鸡蛋白、丽粉、盐等制成馅 ， 用这些制成的馅把每段苦瓜装满 ， 两头用淀粉封口 。  
②用烧至八成热的食用油将其炸至淡黄色 。捞出加入炸好的大蒜瓣和酱油 ， 然后上笼屉蒸熟；片刻之后 ， 取出撒入胡椒粉 ， 淋上香油即可 。  
［功效］清热、祛暑、明目 。适用于老年人心血管症及高血糖病 。  
20．川贝炖雪梨［用料］川贝母5克 ， 雪梨2个 ， 糯米50克 ， 陈皮5克 ， 冬瓜30克 。  
［制作］①把川贝母打成细粉 ， 雪梨去皮切块 ， 糯米淘洗干净 ， 陈皮洗净切丝 ， 冬瓜洗净 ， 切成4厘米长的块 。  
②把冬瓜、陈皮、雪梨放入蒸碗底部 ， 把糯米放在上面 ， 加水淹过糯米 。  
③把蒸碗置武火大气上蒸50分钟即成 。  
［功效］润肺、生津 ， 止渴 。用于痰热咳嗽、痰稠不利、口咽干燥、心烦口渴、盗汗、大便干结等症 。  
21．二冬小炒［用料］冬瓜300克 ， 水发冬菇100克 。  
［制作］将冬瓜去皮、瓤 ， 洗净 ， 切成小块 。水发冬菇剖成薄片 ， 放入沸水锅中焯一下 ， 待用 。锅置火上 ， 加植物油 ， 大火烧至六成热 ， 加葱花、生姜末 ， 煸炒出香 ， 下入冬瓜块 ， 翻炒片刻 ， 加冬菇薄片及清汤 ， 继续炒至冬瓜熟软 ， 加精盐、味精、黄酒 ， 用湿淀粉勾薄芡 ， 淋上麻油即成 。  
［功效］益气消渴 ， 补虚降糖 ， 降血压 。适用于胃燥津伤型糖尿病 ， 对伴发高血压病者尤为适宜 。  
22．生菜胡萝卜卷［用料］胡萝卜250克 ， 生菜250克 。  
［制作］将生菜叶洗净 ， 用70％水略烫 。将胡萝卜洗净 ， 切成细丝 ， 用精盐略腌 ， 投入沸水锅中略烫 ， 捞出过凉 ， 沥干水分 ， 加精盐、味精、麻油、干淀粉 ， 拌匀 。再将生菜铺开 ， 放入适量胡萝卜丝 ， 卷成卷 ， 然后上笼蒸约3分钟 ， 晾凉 ， 改刀装盘即成 。

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