三文鱼和三文鱼腩区别

1.三文鱼鱼柳和鱼腩有什么分别？
一、鱼柳是一道由鱼肉为主要材料做成的菜品，属于家常菜。
制作方法：
1、先把鱼剖洗干净，片下鱼肉，把鱼肉再片成鱼片，用少许盐、料酒、水淀粉、鸡蛋清码味上浆，放一边备用，鱼头分两半，鱼骨切成段备用；
2、泡辣椒剁成茸，泡酸菜切细（我怕汤不酸，加了这些东西，再加上没有剁椒，就用泡椒代替了），竹笋切片，番茄切片，葱白切节，葱叶切成葱花备用；
3、锅里放油，下泡辣椒茸炒香，下泡酸菜炒香，加入番茄酸汤，掺入鲜汤，放入番茄片、姜片一起大火烧开，放入鱼头和鱼骨、葱节、笋片用中火熬煮。
最后加入码味上浆的鱼片，煮熟，加上木姜油，加入味精调味，起锅装入盆里，撒上葱花即可。

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二、鱼腩
1.鱼腩是鲩鱼接近肚子部位, 相对鱼头, 鱼尾等别的部位,"啖啖肉"( 广州话, 意谓每一口都是净肉 )
2. 鱼腩部队，简称鱼腩，是运动术语，通常指该球队（多用于足球队或篮球队）的实力太低，不足以影响比赛的整体战绩，同时亦是一些稍强的队伍取分的好机会。
3.鱼腩是鱼近肚子的部分，是鱼身上最软弱无力，缺乏防备而且没有攻击力的所在，而且无骨，容易食用，用以比喻弱旅像鱼腩容易攻击、容易“吃掉” 。相当于“鸡肋” 。

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2.三文鱼哪个部位最好？哪个部位最不好？
日本料理的生鱼片的等级和牛肉一样，随不同身体部位而不同。
1.一般的，鱼腹部油脂最多的地方为最上等，称为“大脂”；
2.腹部靠近脊椎骨部位，叫“中脂”；
3.背部靠近尾部的地方，叫“刺身”，价格最为低廉。
1、鱼腹，因为鱼腹是整个三文鱼肉质最肥嫩香润，营养价值最高，口感最好的部位。
2、鱼的腰部和背部，一般都做三文鱼刺身的，在做高档的刺身拼盘的时候，最好用鱼的腰部，因为这里靠近腹部，其口感肥而不腻，可以满足那些觉得鱼腹很肥腻的人。当然有经验的厨师会把鱼的腰部和背部甚至其他部位互相搭配着做刺身。建议几种吃法，在吃惯或吃腻三文鱼的时候，不妨让厨师做点辅料和三文鱼一起品尝，其口感让你意想不到。
常见的几种：箩卜丝，黄瓜丝，洋葱丝，海藻，大叶，南瓜丝等。
3、三文鱼的尾部最好用来做寿司或者烤三文鱼，因为尾部的肉，没有太多水分，也不油香，颜色也有差异，也没有太好的口感，做刺身又不好看。
4、鱼头的利用价值也很高，可以拿来烤，煎，做火锅等，三文鱼头和味曾简直就是最佳拍档，两者用来做火锅，其味道堪称极品，另人流口水。
5、鱼骨也有几种做法，一，可以把骨头上的肉用铁勺刮掉，用来做卷寿司或军舰寿司等，骨头熬汤。
二，烤三文鱼骨，可以做小菜或辅料等。
三，在骨头过剩时候可以拿来熬高汤等。
6、鱼皮，这里介绍几种做法：
一，可以凉拌鱼皮。
二：可以卷葱烤，也可把鱼皮烤熟，做寿司，手卷等。
三：炸鱼皮，可带鱼鳞一起炸
3.三文鱼刺身与三文鱼腩刺身的区别是什么？
1、三文鱼刺身的原料是三文鱼肉，而三文鱼腩刺身的原料是三文鱼肚子部位的肉。
2、三文鱼腩刺身会有一层白色的膜（这是做好的，有些厨师会去掉）。如果都没有白色的膜
第一看整体鱼片的大小，因为三文鱼腩是条状（三文鱼是块状），做出来的刺身片状不会太大，

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