因此加热时间不宜过长，少添加能掩盖原味的调味品，如茴香、胡椒和酱油；在炖时加入更多的汤，水必须过鱼 。新鲜的三文鱼入口感觉结实饱满，鱼油丰盈，肉质爽滑，脂肪均匀，不油腻 。  
6.三文鱼和刺身的区别？？  
三文鱼和刺身不是一种类型的东西，所以唯一的区别是：  
三文鱼是一种鱼，刺身是一道菜品 。  
（1）三文鱼是部分鲑科鱼类的俗称，三文鱼也叫撒蒙鱼或萨门鱼，是西餐中较常用的鱼类原料之一 。在不同国家的消费市场三文鱼涵盖不同的种类，挪威三文鱼主要为大西洋鲑，芬兰三文鱼主要是养殖的大规格红肉虹鳟，美国的三文鱼主要是阿拉斯加鲑鱼 。  
（2）刺身就是指鱼脍、鱼生、生鱼片之类的东西，指将新鲜的鱼贝类生切成片，蘸调味料直接食用的菜品 。  
扩展资料：  
刺身最常用的材料是鱼，而且是最新鲜的鱼 。常见的有金枪鱼、鲷鱼、比目鱼、鲣鱼、三文鱼、鲈鱼、鲻鱼等海鱼；也有鲤鱼、鲫鱼等淡水鱼 。  
在古代，鲤鱼曾经是做刺身的上品原料，如今刺身已经不限于鱼类原料了，像螺蛤类（包括螺肉、牡蛎肉和鲜贝），虾和蟹，海参和海胆，章鱼、鱿鱼、墨鱼、鲸鱼，还有鸡肉、鹿肉和马肉，都可以成为制作刺身的原料 。  
参考资料来源：  
【三文鱼和三文鱼腩区别】参考资料来源：  

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