今天我们要用听上去很高端，实际上很平价的食材做一道鲜嫩入味的美味，就是天山鲟鱼，准备了一条天山鲟鱼做成煎焖鲟鱼 。  

  
文章插图  
鲟鱼的处理一样是那么一套，刮鳞去内脏，洗净之后再改刀 。  
1.基本处理清洗过以后，把鲟鱼从中间破开，剔除鱼骨，片去鱼刺 。  
这一步说简单也简单，就是需要用刀一点点把鱼骨和鱼肉分离 。  
剔除鱼骨以后鱼身就可以对折一下了，方便我们后期操作，然后把鱼放入清水中，洗净鱼身上的血水以后捞出 。  
用刀背把鱼肉剁碎备用，用刀背剁碎的鱼肉更容易吸收料汁，口感上有弹力 。  
2.接着准备些辅料  
红椒一片切成小粒、青椒半个也切成粒为菜品增色 。  
【家常焖煎鲟鱼内外鲜嫩入味 鲟鱼怎么做好吃简单】小葱一根切成葱花、大蒜两粒=拍散后切成蒜末、生姜一块用刀背刮成姜蓉，放在同一个盆中，加入蚝油10克、白糖少许提鲜、鸡粉1克、食盐2克、胡椒粉1克、再加入料酒10克去腥，搅拌均匀 。  
把调制好的小料均匀的倒在鱼肉上，也就是鱼肚中，然后把鱼肚对折起来，这样烹饪时才能内外入味 。  
3.鱼对折以后我们开始煎制 。  
起锅烧油滑锅以后倒出热油，加入凉油，热锅凉油能使铁锅具有不粘锅的特性，煎鱼时不会破皮 。  
把鲟鱼放入锅中用勺子轻摁鱼身，让鲟鱼充分受热，开小火煎2分钟左右 。  
鲟鱼一面呈金黄色后颠锅翻面，再淋入少许植物油，将另一面也煎至金黄，煎好以后倒入一罐啤酒去腥增鲜 。  
然后加入蒸鱼豉油30克、辣鲜露10克，盖上锅盖，开小火焖煮2分钟把鲟鱼煮熟煮入味 。  
2分钟以后关火倒出锅中的汤汁，把鲟鱼盛放在盘中，摆上一圈香菜段等待浇汁 。  
把煮鱼的原汁倒入锅中大火烧，开勾入少许水淀粉，把汤汁收成粘稠状，淋入少许明油提亮色泽，倒入青红椒粒，翻炒均匀后起锅把汤汁均匀淋在鱼身上即可 。  

• 咳嗽干咳吃什么食物好 咳嗽能吃什么菜家常的
• 粥的家常做法 各种大米粥的做法大全
• 自制红薯干家常做法 蜂蜜红薯干的做法大全
• 有哪些可以在减脂时吃的家常蔬菜水果主食 适合减肥的蔬菜水果
• 简单又好吃的家常菜 夏天吃什么家常菜好
• 非萎缩性胃炎吃什么养胃 养胃粥的家常做法
• 家常汤的100种做法小孩喝的大补汤 十大儿童营养汤
• 阿迪锅炖肘子的做法 炖猪肘子的家常做法
• 马哈鱼净肉怎样做好吃 大马哈鱼头家常做法
• 五花肉肉丸子的家常做法 三文鱼肉丸子的做法