一般是用冷水泡 。
新鲜的羊肚菌中含有较多的水分 ， 并不耐保存和运输 ， 所以目前市面上的羊肚菌大多都是经过脱水后所得到的干燥羊肚菌 。
【羊肚菌用冷水还是热水泡优质】 但是这种羊肚菌的质地比较硬 ， 一般在烹饪之前是需要先经过清水泡发的 ， 比较常见的泡发方法就是用冷水来泡 ， 这样所需要的时间比较长 ， 如果时间来不及的话那么也可以选择用温水来泡发 ， 这样所需要的时间会更短一些 。
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