豆角速冻是焯水还是蒸好,冻豆角需要焯水多长时间 _豆角

冻豆角需要焯水多长时间平时很喜欢吃豆角，但是新鲜的豆角也属于应季蔬菜，等到了冬天就没有吃了，想着将其冷冻起来保存到冬天吃，不知道冻豆角要在怎么冷冻好呢，是水炒还是蒸好些呢？
冻豆角怎么冻用水炒好还是蒸好
都可以。
冻豆角需要用到熟豆角才能冷冻，一是为了避免吃到生豆角中的有毒物质，二是为了是保持豆角的水分、口感和外观不改变，一般蒸煮方法都可以，但两种方法相对比有以下不同：
1、豆角焯水后冷冻能够保持翠绿的颜色，口感也相对爽脆一些，适合炒着吃。
2、豆角蒸一下再冷冻颜色会稍微变黄一些，口感会柔软一些，适合炖汤、炖肉食用。
冻豆角要焯水几分钟
水开后焯水3-5分钟。
做冻豆角焯水时，把锅里的水烧到滚开就可以放入豆角了，然后保持大火，烧开后再煮上3-5分钟左右，大约焯至六分熟即可。
注意
焯水时间太短会让豆角带有豆腥味，口感发硬，而且不熟的豆角中还含有凝集素的毒蛋白、皁甙物质，吃后这两种物质都会对人体健康造成损害，引发腹泻、胃部不适等消化道症状；但焯水时间太长了也不好，会让豆角发软而失去脆爽的口感，颜色也发黄难看。
冻豆角需要蒸多长时间
一至两斤豆角，正常火力，加盖焖，一般8-10分钟熟透。
豆角中含有皁角和植物凝集素，这两种物质对胃黏膜具有较强的 *** 作用，如果在蒸豆角的时候，并没有把它做熟，则会引发食物中毒，中毒后的症状多表现为恶心、呕吐和腹泻等，严重的话，可能还会出现呕血、四肢麻木，因此蒸豆角的时间不能过短，但也不要太长，否则豆角熟过头，容易软烂，失去口感和流失过多的营养。
冻豆角不解冻直接炒行不
不行。
冻豆角不解冻的话，一是难以均匀炒熟，可能外面的部分熟了，里面还是冰块冷冻状，等里面的豆角熟了后，外面的豆角已经加热过头出现软烂发黄的现象了，这样的冻豆角炒出来不仅口感不好，营养也流失较多。
建议
将冻豆角放入冰箱冷藏室解冻，不仅能抑制细菌的滋生，而且解冻后口感不会改变，只需放4小时左右就能解冻好，如想要快些解冻的话，可直接放冷水中解冻，大约20分钟即可。
豆角焯水冻还是直接冻好吃?豆角建议焯水冻。原因是高温杀菌沸水可以杀死豆子中的细菌、虫卵和其他污染物，使豆子保持更长的时间。豆角烫烫时，建议在锅中加入少量盐，以增加盐分、杀菌、延长保质期并保持浅色。豆角是蔷薇、豆科和豇豆的一年生蔬菜。又称豇豆、长豇豆和带豆。豆角富含蛋白质和胡萝卜素，营养价值高，口感好。豆角是中国北方最受欢迎的蔬菜之一，在各种蔬菜中，豆角最受欢迎。烫水比冷冻水好。扁豆、四季豆、芸豆、刀豆、豆角等豆类含有有毒成分皂甙和血细胞凝集素。皂甙对粘膜有很强的刺激作用，可能引起胃肠道反应，但在高温下可以通过在水中烹饪和在油中煎炸去除皂甙，而在水中热烫可以确保豆类被彻底煮熟。

文章插图
豆角速冻是焯水好还是蒸好速冻痘角可以冻生的豆角是很多人都爱吃的一种蔬菜，但是到了秋季以后豆角全是大棚栽培的，所以如果想要吃到新鲜的豆角必须要经过速冻，那么速冻豆角有什么注意事项呢。
豆角,豆角速冻是焯水好还是蒸好
焯水更好。
1、焯水口感营养比蒸好焯水即煮豆角，只是煮的时间比较短，看到豆角变色，差不多熟了就可以捞出，这种方法可以很大程度的保留豆角的营养，而且冷冻后其口感也是比较脆爽的，不同于蒸豆角解冻后带有软烂感，影响美食体验。
2、焯水可以保持豆角的色泽豆角焯水后颜色会变成翠绿色，长时间冷冻颜色也不会改变，而蒸豆角后刚开始颜色不会改变，一旦冷冻再解冻，其颜色就会变黄，看着像坏了一样。
速冻豆角可以冻生的吗
不能。一是速冻豆角直接冷冻，会导致豆角里面水分结冰，解冻后融化就会产生豆角软烂，无法食用的现象；二是豆角生的时候里面含有皂甙和血球凝集素两种有毒成分，不经过高温加热去除有毒物质，直接生冻食用，如后续没有加热消除毒素的话，容易引发食物中毒的危害，尤其是冻豆角一般采用的是晚熟品种，这种豆角皮厚、豆大含有较多的毒素，需要充分加热才能彻底去除有毒物质，所以速冻豆角要熟了之后再冷冻。
豆角冷冻后可以食用吗
豆角冻了起来通常来说是可以吃的，冷冻过的豆角，虽然口味上有些变化，但是它的品质不会变化，一般不会发生变质，但这是建立在合理保存的基础上，在保存之前进行过相应的处理，冷冻后再吃才能保证没有问题。
豆角怎么冷冻保存
把豆角清洗干净，然后用保鲜袋把它们装起来，然后把口一定要封好，阻断与空气的结合，不然的话会出现氧化，导致变质，保鲜袋密封起来之后放入冷冻室保存的话，几个月拿出来以后都是可以吃的，但是如果没有密封起来，直接放到冷冻室里面进行冷冻的话，那么是有可能变质的。
豆角储存生冻还是煮熟冻储存豆角最好选择煮熟冷冻的方法，如果是直接生冻，解冻之后豆角就会变软烂，豆角的颜色也会出现变化。
如果把生豆角冷冻之后，再煮熟或者炒熟，就会出现没有完全煮熟的现象。如果豆角没有熟透，里面会出现植物凝集素和酵素，这些物质进入人体会刺激胃肠道，产生不适的情况。
豆角煮熟或焯水之后放入冰箱里面冷冻保存，这样不但可以保持豆角的美味和色泽，还可以避免食物中毒，延长豆角的保存时间，避免豆角出现变质。
焯水不但可以维持豆角的色泽，而且不会影响豆角的爽脆口感，冷冻再解冻也不会对豆角的口感产生很大的改变。
在给豆角焯水的时候，可以在开水中放1勺盐、少许食用油或一点点碱面，这三种东西都具有较好的护色效果，让能鲜豆角保持青绿的颜色。
新鲜豆角除了焯水或者煮熟冷冻，还可以晒制成干菜进行保存，和焯水之后的豆角口感不同。
豆角在放在冰箱保存的时候，最好放到独立的小包装里面，吃的时候拿出来一小部分即可，不要把所有的拿出来解冻再冷冻，这样会影响口味。
【豆角速冻是焯水还是蒸好,冻豆角需要焯水多长时间】

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