实蛋做出来为什么苦,自己做的实蛋为什么不筋道 _实蛋

自己做的实蛋为什么不筋道这是由于方法不对导致的，应按照以下方法操作：
1、将若干个鸡蛋打碎放入容器内，加入适量的食用碱和适量的精盐，用筷子搅拌。随着碱的融化，蛋汁的色泽会从黄色变成橘黄或者橘红；
2、将搅拌好的蛋汁放入锅内蒸熟，时间约二十分钟。蒸熟后的鸡蛋会凝固成坚实的冻状，颜色墨绿；
3、实蛋稍凉之后从容器中取出，切成薄片。锅内放入少许油加热，然后将切成薄片的实蛋下锅煎至色泽金黄，加入适量食盐，最后快要出锅的时候放入孜然、辣椒粉等调料，便可成功制成劲道的实蛋；
4、这样做才能制作出足够劲道的实蛋。
实蛋是什么味道的就是一般的实用面碱水，味道发苦不能多放。我们酒店有时员工做着自己吃的
做实蛋用食用碱还是小苏打1 做实蛋用什么碱食用碱。
很多人只知道做实蛋需要用到碱，但确不知道需要用什么碱，其实实蛋是主要是由鸡蛋打出的蛋液和食用碱搅拌而成的蛋液，倒入保存好的鸡蛋胚中，凝固而成的一种鸡蛋，因为只有食用碱才能让鸡蛋凝固，确保生鸡蛋表层的光洁，使其口感更加好。
2 做实蛋用小苏打行不行
不建议用。
生活中有人说做实蛋可以用小苏打，但其实是不对的，因为实蛋是由鸡蛋打出的蛋液和食用碱搅拌而成的蛋液，倒入保存好的鸡蛋胚中，凝固而成的一种鸡蛋。
其次早期的实蛋是鸡蛋在孵化过程中有胎芽没胎动的死蛋，如果蛋里有小鸡形态即为毛蛋，后因实蛋受到人们欢迎，出现了人工制作的实蛋，即鸡蛋加碱蒸熟装进蛋壳中蒸熟，一般制作实蛋都用食用碱，小苏打使其不能成型。
3 做实蛋没碱用什么代替
熟石灰
要知道实蛋就是生活中常说的毛蛋，在制作实蛋的时候要是没有食用碱，那么可以食用熟石灰代替，食用熟石灰代替食用碱做法比较简单，只需要将鸡蛋放进石灰水中，石灰水产生的热能可以帮助制成实蛋，但要等待一段时间。
4 做实蛋放多少碱
鸡蛋和食用碱按照4:1的比例即可。
制作实蛋的时候鸡蛋和食用碱的比例是很重要的，因为放太多食用碱不能，很容易影响实蛋的口感，导致实蛋出现发苦，要是使用食用碱的量比较少，那么很容易导致实蛋不成形，所以一般鸡蛋和食用碱按照4:1的比例进行即可。
自己做的实蛋为什么苦一般来说四个鸡蛋， 2．5克的碱就可以，太多就像你做的那样发苦了．你做得发苦的没别的办法了，估计炒着吃也不能好吃了．
【实蛋做出来为什么苦,自己做的实蛋为什么不筋道】

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