菠菜怎么处理不涩,制作蚝油的主要原料是什么 _菠菜

制作蚝油的主要原料是什么做蚝油菠菜，想要去掉菠菜的苦涩味道，就要做对这一步。把菠菜洗干净，锅里放水，把菠菜放进去焯水，捞出来放在凉水中浸泡，控干水分再去做美食，就没有苦涩的味道了。
焯水去除菠菜苦涩味道的妙招。

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把菠菜提前焯水，去掉菠菜里面的草酸钙，就会去掉菠菜苦涩的味道。做这道美食要买新鲜的菠菜，买红根的菠菜最好，通常这样的菠菜口感更好。焯水也非常好操作，就是把菠菜的坏叶，烂叶处理干净，洗净放进锅中就焯水了。烧水结束后，就可以准备食材了，先把大蒜去皮拍碎切成末，再把小米辣切成圈，最后准备一个小碗，里面放入蚝油，生抽，白糖，淀粉，盐，鸡精，加一些清水调匀。
水中加盐和食用油去除菠菜的苦涩。

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想要去除菠菜的苦涩要加一些盐和食用油，想做美味的蚝油菠菜，先要准备食材。主要食材需要菠菜，配料需要大蒜，小米辣。调料需要食用油，生抽，蚝油，白糖等。菠菜去根，摘掉黄叶子，用清水洗干净。锅中放水，烧热后，加上一小勺盐，再加上一些食用油，最后放入菠菜。一分钟左右就可以把菠菜捞出来了，快速放到凉水中投凉，然后把菠菜捞出来，要控干水分。菠菜这么处理之后就没有了苦涩的味道，用菠菜制作各种美食味道都会非常鲜美。焯菠菜的时候水里要加盐和油，是为了保持菠菜的翠绿，同时也是为了留住菠菜中的营养。
蚝油菠菜的制作过程。

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先把菠菜焯水，捞出来放入凉水中，控干水分，摆在盘子中待用。锅里放油烧热，放蒜末，小米辣炝锅，再加入这些调料，用小火烧开。把这些汤汁浇到菠菜上面，就可以把蚝油菠菜端上桌了。吃的时候可以拌一拌，或者直接吃也可以，蚝油菠菜味道非常鲜美，这道菜非常有营养。很多人都喜欢吃菠菜，常吃菠菜对身体有益。做这道菜的时候，要记得提前焯烫菠菜，焯烫的时候在水里要加盐和油。
菠菜怎样处理没有草酸将菠菜洗净切后，放人沸水锅内烫少许时间，立即捞人凉水中降温，此焯水过程可去掉菠菜中80％以上的草酸。只有进行如此操作后才可再进行烹调食用，表现在口感上是不再有涩味。
菠菜营养丰富但又因内含有较多的萆酸，口感苦涩。而且，菠菜中所含的草酸为有机酸。它能够与人体中的钙直接作用，形成草酸钙沉淀。影响了人体对钙的吸收。如果生吃，会引发急性肾衰竭。

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拓展资料：
菠菜有“营养模范生”之称，它富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质(钙质、铁质等)、辅酶Q10等多种营养素。
患有尿路结石、肠胃虚寒、大便溏薄、脾胃虚弱、肾功能虚弱、肾炎和肾结石等病症者不宜多食或忌食。
菠菜是不是补血佳品我们都知道菠菜的营养是非常丰富的，在吃的过程中能够让我们增加更多的营养物质，同时菠菜也是物美价廉的一种蔬菜。菠菜本身富含非常多的胡萝卜素，吃完之后能够吸收它富含的维生素减少视力的疲劳，还能够促进肠道的蠕动。但是很多人在制作菠菜的过程中总是会感觉到菠菜非常的涩口，其实这就是在做的时候没有找过好方法，今天就来给大家说一说如何将菠菜做的好吃又健康。

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材料准备就拿果仁菠菜做一个例子，首先我们需要准备适当的材料菠菜和花生仁以及干辣椒和花椒，其他的配料需要根据自己的口味来进行调制。我们在做这道菜的时候需要选择小的花生米，才能够更好的去控制水分，也能够让我们在炒的时候不会炸油。在做这道菜之前，需要将我们的花生米炒至香味飘出后颜色变深关火，就能够减少花生米的苦味。

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制作过程接着就是将我们的菠菜摘好洗干净之后，用半锅水将菠菜放进去焯烫一下，在这个时候需要注意时间才能够保证菠菜不会烫得太软影响口感。等到烫好的菠菜捞出来后，再过一下冷水之后，沥水放在旁边备用。接着就直接将我们的配料放进锅中爆香，等到时间火候差不多的时候把菠菜切成段，连同油炸好的花生放在一起搅拌均匀最后再撒上一些配料。

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【菠菜怎么处理不涩,制作蚝油的主要原料是什么】注意其实如果想让做的菠菜不那么涩口最重要的就是需要在制作菠菜之前焯一遍水，因为菠菜中的草酸含量是比较高的，这个时候如果我们不去除就会导致我们在炒完之后的菠菜非常的苦涩。而且对于菠菜本身的酸性含量是比较高的，这个时候我们还需要少吃一些碱性食品，在吃完之后也能够更好的帮助自己消化。
吃菠菜的时候总会涩口怎么回事炒菠菜时，很多人第一步就做错了，难怪吃了菠菜，舌头会发涩。
菠菜是冬天里最喜闻乐见的一种青菜，柔软滑嫩，味美色鲜，菠菜含有丰富的维生素、蛋白质以及多种矿物质，菠菜中含有大量的植物粗纤维，能够促进肠胃蠕动，帮助消化，同时菠菜中含有丰富的维生素A
，能够增强抗病能力，促进儿童生长发育，值得一说的是，菠菜有很好的抗氧化、抗衰老的功效，但是我们经常碰到这样的问题，吃了菠菜之后舌头会发涩，那么应该怎么应对呢？

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首先我们了解一下吃了菠菜之后，舌头会发涩的原因，这主要是因为菠菜中草酸含量大，但是烹饪的时候处理不当造成的，吃菠菜如果不事先处理一下草酸的问题，不仅吃了舌头发涩，还容易产生泌尿系统结石，所以在吃菠菜后，可以多吃一些碱性的食物，以促进草酸钙溶解排出，防止结石。炒菠菜吃完舌头涩，厨师朋友告诉我几个技巧，菠菜清甜翠绿不涩口。

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那么应该怎么解决菠菜吃了舌头会发涩的问题呢？首先在炒菠菜之前，可以把菠菜在开水中焯汤一下，菠菜中的草酸就会消除，吃起来就不会有涩味，还有烹饪中需要注意的除涩小技巧，我们在炒菠菜的过程中会一一说明，下面一起试着做一道没有涩味的炒菠菜吧。

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清炒菠菜
【食材】
菠菜300g、盐2g、白酒1g、白糖1g、生抽2g、食用油适量
【做法】
1、菠菜摘洗干净，控干水分备用。炒菠菜时容易炸油，所以控干水分这一步相当重要，防止炸油烫伤。

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2、锅中加入适量清水，水开后，加入白糖，然后放入菠菜，在开水中烫一下，迅速捞出，投凉，控干水分。加了白糖可以更好的去除菠菜中的草酸，并且可以让菠菜的颜色更翠绿。

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3、炒锅中加入适量食用油，油热后下入控干水分的菠菜，大火爆炒，接着加入盐、白酒和生抽调味，翻炒均匀，即可出锅。加入白酒是利用白酒中额乙醇和菠菜中的草酸发生酯化反应，生成酯，吃起来不仅没有涩口感，而且酯还有清香味。

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【小贴士】
1、综上所述，菠菜在炒之前要焯水，水里加点白糖效果更好。炒的时候加一点白酒，不仅不涩口，还会清甜翠绿。

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2、菠菜炒之后要及时吃，刚出锅的炒菠菜不仅吃起来口感更好，最重要刚出锅的炒菠菜，草酸含量达到最低值，时间久了吃起来还是会有轻微的涩口感。

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