为什么揉的面团是散的,为什么和好的面团怎么也揉不光滑越揉越散像是一点面筋也没有而且一... _为什么

为什么和好的面团怎么也揉不光滑越揉越散像是一点面筋也没有而且一拉就断一个原因是水少了；另一个原因是发酵没发好，下面介绍正确的做法：
准备材料：面粉1000克、牛奶200毫升、鸡蛋两个、引子半块、食用碱10g
制作步骤：
1、引子用温水化开。

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2、引子水倒入面粉中，面粉中一定提前加入食用碱，打入两个鸡蛋，加入适量牛奶，开始不停地和面。

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3、把面和匀，静置盆中。

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4、一定要把面放置温度较高的地方，且面盆上盖上盖或湿布，要不容易风干。引子发面要比较慢，所以要有耐心。

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5、面发起来之后，将面团继续揉，揉光滑后切分成同等大小。

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6、切分面条揉成型，继续醒发15分钟，也注意要盖上，不要风干，面就揉好了。

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为什么做曲奇的面团会散开为了使曲奇饼干蓬松酥脆，里面会加入许多油，面团肯定会比较散的。
为什么糯米粉揉不成团因为糯米粉很容易溶于水，粘性很差，如果用冷水，很难成团，我建议用温水和面，因为受热后糯米粉会有粘性，容易操作。如果糯米面团开裂了，补救的方法只能用熟坨，这里的熟坨是指取一小坨的糯米粉去锅里用水煮熟，再把它混在原来的糯米粉里一起揉，这样糯米粉面团就不开裂了。
为什么我的老面揉的时候感觉散的快一点【为什么揉的面团是散的,为什么和好的面团怎么也揉不光滑越揉越散像是一点面筋也没有而且一...】你的问题说明是你的面粉含面筋低，所以会散散的没有劲道，吃完这点面你再买高筋面不要颗粒面就好了。

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