酵母可以代替泡打粉 没有酵母用什么代替呢酵母可以代替泡打粉 。酵母和泡打粉的作用都是发酵面粉，只是酵母的发酵速度比泡打粉慢 。但是，酵母属于天然的发酵粉，比泡打粉更健康、安全 。
酵母可以代替泡打粉吗
【泡打粉能不能用酵母代替,酵母可以代替泡打粉 没有酵母用什么代替】酵母指的是一种营养价值很高的天然调味剂，其含有丰富的微量元素 。优质的酵母色泽呈淡黄色，具有酵母的特殊气味 。
比起酵母来说，泡打粉是一种快速发酵剂，其发酵速度比酵母的发酵速度快得多 。家中没有泡打粉的时候，可以用酵母来代替泡打粉 。
只是用酵母来发面的话，其膨胀速度会比较慢，发酵所需的时间就会长一些 。因此，在制作面食 ， 如馒头、包子、花卷的时候，可以用酵母来代替 。
没有泡打粉用什么代替
如果没有泡打粉的话 ， 可以用酵母粉或者小苏打粉来代替 。但是小苏打得碱味比较重，而且起发的程度没有泡打粉好 。
做蛋糕里的泡打粉可以用安琪酵母代替不做蛋糕时不可以用酵母代替泡打粉，做面包可以 。
因为酵母的发酵速度缓慢，如果等着酵母发酵以后，打发的蛋白就会消泡 。
如果不等，直接将面糊放入烤箱，酵母在高糖、高油的环境下根本无法存活 。
就会导致面糊进烤箱之后，立即停止发酵 ， 这样做出来的蛋糕肯定不好吃 。
所以说，做蛋糕不能用酵母代替泡打粉 。
泡打粉是为适应糕点业高层次的需要而精心设计、调配的双重发酵高档泡打粉 。
泡打粉精选不同反应速率的高级磷酸盐作为主要原料，它具有双重发泡的功能 。
小苏打是碳酸氢钠 ， 受热后分解出二氧化碳气体，使馒头产生蜂窝 。
活性干酵母是利用现代生物技术和先进设备将工业规模生产的酵母细胞干燥成干物质95%以上，水分5%以下的产品 。
抽真空包装，架上寿命为一年 。
其见水后瞬间即变成具有生理活性的细胞 。
所以又称之为即发活性干酵母 。
该产品被广泛用于食品工业和发酵工业 。
扩展资料：
蛋糕根据其使用的原料、调混方法和面糊性质一般可分为三大类 。
1.面糊类蛋糕：配方中油脂用量高达面粉的60%左右，用以润滑面糊，使产生柔软的组织，并帮助面糊在搅混过程中融合大量空气以产生膨松作用 。
一般奶油蛋糕、布丁蛋糕属于此类 。
2.乳沫类蛋糕：配方特点是主要原料为鸡蛋而不含任何固体油脂 。
利用蛋液中强韧和变性的蛋白质 ， 在面糊搅混和焙烤过程中使蛋糕膨松 。
根据所用蛋料又可分为单用蛋白的蛋白类（如天使蛋糕）和使用全蛋的海绵类（如海绵蛋糕） 。
3.戚风类蛋糕：用混合面糊类和乳沫类两种面糊，改变乳沫类蛋糕的组织而成 。
泡打粉可以代替酵母用吗如果是用来做面点的情况下 ， 泡打粉可以用酵母代替，比例是1：1.5 。酵母粉和泡打粉虽然是两种不同的物质，但是它们却有异曲同工之妙 。
泡打粉它是由苏打粉配合其它酸性材料，并以玉米粉为填充剂的白色粉末 。泡打粉在接触水份，酸性及碱性粉末同时溶于水中而起反应 ， 有一部分会开始释出二氧化碳Co2，同时在烘焙加热的过程中，会释放出更多的气体 ， 这些气体会使产品达到膨胀及松软的效果 。
泡打粉根据反应速度的不同，也分为“慢速反应泡打粉”、“快速反应泡打粉”、“双重反应泡打粉” 。
快速反应的泡打粉在溶于水时即开始起作用 ， 而慢速反应的泡打粉则在烘焙加热过程开始起作用，其中“双重反应泡打粉”兼有快速及慢速两种泡打粉的反应特性 。一般市面上所采购的泡打粉皆为“双重反应泡打粉” 。

文章插图
扩展资料酵母粉是否可以直接吃是取决于它的种类的 ， 活性酵母是不能直接食用的，因为活酵母进入人体之后会大量繁殖，产生二氧化碳气体，会引起肠道的胀气，造成不适，这种酵母必须灭活才能吃 。
一般可以吃的是即食酵母，它是专门为人体补充营养而培养的一种酵母 ， 是一种健康营养的食品，与其他的酵母相比，它的维生素配比更加科学，能够满足人体的营养需求 。
酵母可以代替泡打粉做蛋糕吗酵母可以代替泡打粉 。酵母和泡打粉的作用都是发酵面粉，只是酵母的发酵速度比泡打粉慢 。但是 ， 酵母属于天然的发酵粉，比泡打粉更健康、安全 。
酵母可以代替泡打粉吗
酵母指的是一种营养价值很高的天然调味剂，其含有丰富的微量元素 。优质的酵母色泽呈淡黄色，具有酵母的特殊气味 。
酵母可以用来发面，通过在面团中产生大量二氧化碳气体，使之留在面团中膨胀变大 。这样蒸出来的馒头、包子就会十分松软 。
泡打粉又叫发泡粉、发酵粉、泡大粉等 ， 实际上是一种复合膨松剂，主要原料是苏打粉、玉米粉等 。一般来说，泡打粉主要用于大量制作蛋糕、发糕、包子、馒头 。
比起酵母来说，泡打粉是一种快速发酵剂 ， 其发酵速度比酵母的发酵速度快得多 。家中没有泡打粉的时候，可以用酵母来代替泡打粉 。
只是用酵母来发面的话，其膨胀速度会比较慢，发酵所需的时间就会长一些 。因此 ， 在制作面食，如馒头、包子、花卷的时候，可以用酵母来代替 。
但是在制作蛋糕、发糕一类食物的时候，最好还是不要用酵母来代替泡打粉 。因为等酵母把蛋糕发酵好了，面粉里的蛋白也就消泡了 。这样会影响蛋糕的口感 。
没有泡打粉用什么代替
如果没有泡打粉的话，可以用酵母粉或者小苏打粉来代替 。但是小苏打得碱味比较重，而且起发的程度没有泡打粉好 。

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