荷叶包糯米鸡怎么做,荷叶包糯米鸡的做法步骤 _荷叶

荷叶包糯米鸡的做法步骤荷叶糯米鸡的用料
鸡腿 4只荷叶 4张糯米适量姜 4片蚝油适量香菇一把元贝 3颗咸蛋黄 2颗胡萝卜适量腊肠适量盐适量料酒适量生粉适量酱油适量
荷叶糯米鸡的做法步骤
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步骤 1

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糯米清洗干净后放水里浸泡3小时，过夜最好，荷叶用开水烫30分钟，杀菌消毒
步骤 2

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鸡腿洗净，沥水
步骤 3

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去骨用剪刀顺着骨头剪，很容易剔骨没浪费
步骤 4

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加入姜、料酒、盐、蚝油、酱油、少许生粉、白胡椒粉（可不放）腌制15分钟
步骤 5

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香菇、胡萝卜、腊肠切?。?元贝泡发后撕成条，泡发香菇的水不要倒
步骤 6

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腌好的鸡腿肉去掉生姜下锅炒熟，加入香菇水勾芡收汁。糯米沥水，加入盐，蚝油，酱油，翻拌均匀。荷叶一切为二，依次放入糯米、胡萝卜、香菇、腊肠、元贝、咸蛋黄，再加入糯米，荷叶包紧，放入蒸屉，水开后放入蒸锅40-60分钟。
步骤 7

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蒸好后取出，荷叶的香味混合着食材的香味，十分诱人。一次性可以多包几个，蒸好后冷冻，吃的时候再蒸一下即可。
荷叶糯米鸡的小贴士
1、糯米一定要泡足够的时间，让其充分吸收水分。
2、炒鸡腿肉的时候水分不要收的太干，否则蒸出的糯米鸡太干了。
荷叶糯米鸡原料：
鲜荷叶1张、糯米250克、鸡肉、干香菇、竹笋、豌豆。
调料：
蚝油、料酒、老抽。
做法：
1、糯米提前浸泡2小时以上，然后上蒸锅蒸熟，水量约为平时蒸米饭的1/3吧，看个人喜欢的口感了。当然如果跟蒸米饭一样多的水的话蒸出来就有点粥的感觉了！
2、鸡肉洗净切小块，用料酒、蚝油、生抽、干淀粉腌15分钟（最好用鸡腿肉，比较嫩滑，我懒得拆骨头就用了鸡胸肉）；
3、干香菇温水泡发，洗净，切?。恢袼袂卸。胙嗡徐烫滔潞罄坛觯煌愣挂踩敕兴锌焖凫烫桃幌拢?
4、锅入油，热后倒入鸡丁，再调入少许老抽和蚝油快速翻炒；
5、倒入竹笋、香菇和豌豆，调入适量盐，快速炒匀后关火；
6、将蒸熟的糯米饭倒进去拌匀；
7、鲜荷叶入沸水中焯烫一下，然后捞出冲净，上面铺上“6”中的材料；
8、9、用荷叶把糯米饭包上，用绳子系紧（懒得分块了，一个就OK) 。上蒸锅蒸15分钟（火不用很大，因为食材已经经过初次加工，慢火可以让荷叶的清香慢慢渗入）。

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荷叶包糯米鸡的做法步骤

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1、糯米1斤，鸡腿肉3个，板栗半斤，腊肠1根，荷叶适量，麻油3滴，葱花适量，虾米适量，玉米粒适量，香菇粒5个，淀粉少许，酱油适量
2、提前2个小时将糯米和荷叶浸泡；糯米去水，荷叶沥干，待用；
3、下面开始弄馅料了，鸡腿肉洗净切块，放上2勺淀粉，1勺盐，些许糖，3滴麻油，酱油适量，腌制鸡腿肉；
4、虾仁和冬菇一起浸泡1小时，这个是郑老师的懒人做法，勤快的小伙伴就分开浸泡，以免串味；
5、腊肠切片，将浸泡好的冬菇和虾仁沥干水份；冬菇切颗粒，待用；
6、板栗用水在高压锅煮熟，用煮饭的时间去煮就行了；剥皮，切块装盘备用；
7、下面是重中之重了，将腌制好的鸡肉连同玉米粒，板栗块，香菇，虾仁，腊肠一起炒半熟；装盘备用；
8、将荷叶剪成块，上面先铺一层糯米，然后放上馅料；
9、用棉线捆绑好，荷叶一定要包得过糯米和馅料，不能露馅；
10、用电高压锅蒸半小时就OK了！
11、注意事项：其实一斤糯米里面可以放一把粳米，这样口感更好；注意调味，不能放多盐和其他调味品，咸淡都不好吃，要够味才好吃！一次做多了可以放冰箱冷冻，下次拿来蒸的时间延长至40分钟。

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在家如何做广东特色糯米鸡视频糯米鸡是广东的一道特色传统小吃，是以鸡肉搭配糯米、鸭蛋黄以及各种蔬菜，经过一系列特殊的烹饪工序制作而成，因为其中需要经过荷叶包裹蒸制的过程，从而使得熟后的糯米鸡，充满着荷叶的清香味道，另外在嚼的时候还会带有鸡肉的香味，整道菜肴的口感非常丰富，让你吃过一次后，便再也忘不了，其实想吃糯米鸡，在家也能做，不过大家要注意，别只会腌制鸡肉，还需要牢记3个小技巧，糯米鸡的口感才会更好，下面我便将糯米鸡的做法详细分享给大家。
荷叶糯米鸡的做法：
备用食材：鸡腿400克，糯米700克，鸭蛋黄10颗，香菇适量，洋葱1个，玉米粒适量，青椒2个，蚝油适量；
制作过程：第一步，糯米是提前淘洗干净，并且浸泡了一个晚上，然后将糯米加上清水放入电饭煲中，放入咸蛋黄，启动煮饭键，将米饭蒸熟即可，在这个过程中，准备其他食材；

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第二步，鸡腿去掉其中的骨头后切成小块，或者是直接用鸡胸肉亦可，切好的鸡肉，加上蚝油、生抽、白胡椒粉、五香粉和盐，用筷子搅拌均匀后，静置腌制一会；

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第三步，提前泡发的香菇，挤干其中的水分后，切成小碎丁，青椒和洋葱分别处理干净后，切成小碎丁，炒锅中放入香菇丁，炸出其中的香味后，放入腌制好的鸡肉，翻炒至鸡肉断生；
【荷叶包糯米鸡怎么做,荷叶包糯米鸡的做法步骤】第四步，放入洋葱、青椒粒、豌豆粒和玉米粒，并且加上盐、五香粉和生抽调味，拌匀即可，将煮熟的糯米饭放入在炒锅中，与所有的食材翻拌均匀，然后取出处理干净的荷叶，先放入糯米饭，再放入一颗咸蛋黄；

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第五步，将所有的糯米饭分次包装好之后，用绳子将其扎起来，隔水放入蒸锅，大火上汽后，转至小火，继续蒸20分钟，待充分蒸透后，关火出锅。
烹饪小技巧：1、对于糯米鸡这样的经典特色小吃，我们当然是不能错过学习，糯米鸡所用的食材丰富多样，当然你也可以按照个人的喜好来自行增减，按照食谱便能认真做好糯米鸡，学会糯米鸡的做法，家人想吃的时候随手便能做，而且糯米鸡是适合各个年龄阶层人们食用的美食，可能很多人对于糯米有误解，认为其粘糯的特性不易被消化，但其实糯米相对大米来说，更加容易被消化和吸收，所以大家可以放心吃。
2、小编有话说，做糯米鸡的时候，别只会腌制鸡肉，还需要牢记3个小技巧，第一，蒸糯米饭之前，需要将其事先浸泡一个晚上，糯米充分吸足水分，更加易于蒸熟；第二，蒸熟的糯米饭，先用筷子将其滑散，这样可以更加方便其与蔬菜入味；第三，如果想要糯米饭的色泽更加深一些，除了加生抽，还可以适当加上点老抽上色，看上去也会更加美观。糯米鸡用这个方法做，清香味美还解馋，亲手在家便也可以做出来，好吃不上火的美食大家别错过。

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