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厦门有俗语说：“一年补透透，不如补冬” 。对于闽南人来说，冬至不仅是他们举家团圆，祭天祭祖的大日子，进补也是重中之重，姜母鸭便是首选 。

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虽然闽三地（厦漳泉）都吃姜母鸭，但唯独厦门人必须要在冬至这天吃姜母鸭补身 。用麻油煸香老姜和番鸭，加入高粱酒和料酒焖煮 。老姜除湿暖身，鸭肉滋而不腻，煮到干香四溢，一口鸭肉一片姜，吃完全身蒸腾着热气！



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除了吃姜母鸭，“冬至”前夕，泉州人家家户户都要舂米“搓丸” 。丸子颜色有红有白，并要捏几件小巧玲珑的玩意儿，俗称“捏鸡母狗仔” 。
龙岩人的冬至特色美食是冬至包，当地人也称它为“鬼糕”，把艾草捣碎，和糯米团混合在一起，绿色的皮就做好了 。至于馅料，通常有冬笋、茭白（高笋）和咸菜三种口味，配上香菇和五花肉调味炒熟，鼓鼓囊囊像一个小金字塔 。


03 江苏苏州｜冬酿酒、羊糕

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冬至前后的苏州，是微醺的，飘着桂花香味的，一年只酿造一次的冬酿酒隆重上市了 。苏州人有句俗话：冬至不喝冬酿酒是要冻一夜 。糯米酿制的冬酿酒，淡黄色的酒色，回味中还带着桂花幽香 。
苏州人永远最守“不时不食”的规矩，所以排队买零烤冬酿酒也是一年一度的盛事，如果你来晚了没买上，就只能等明年了 。



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有酒不可无肉 。苏州人喝冬酿酒，还会配上各式各样的卤菜和羊糕 。尤其是羊糕，也是冬至夜的主角，羊腿肉熬足时辰，拆碎铺进盘中，浇上浓郁的羊汤，经过自然冷却凝结，切片上桌，羊糕晶莹剔透，紧实有嚼头 。


04 浙江杭州｜年糕、酱货

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杭州人在冬至都喜欢吃年糕，老杭州的说法是：冬至三餐都要吃吃年糕，有“一年更比一年高”的好寓意 。
早上吃芝麻粉拌白糖的年糕，中午吃冬笋肉丝炒年糕，到晚上了就是雪里蕻、肉丝、笋丝汤年糕，一碗下肚，暖身暖胃 。



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除了吃年糕外，到了冬至前后，酱货又上线了，杭州人忙活着腌晒腊肉、酱鸭、香肠，热热闹闹地迎接新年 。


05 广西玉林｜粽子、鸭肉

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广西人在冬至这一天会吃粽子，广西玉林人甚至把冬至这天叫做“玉粽节” 。他们认为吃米粽有“糯米补气”的说法，寄寓了劳动人民来年补益健体的美好愿望 。
玉林米粽完美地平衡了甜咸党，以精盐、南乳、豉油、五香粉等为调料，再选以猪肉、海味、绿豆、荷包豆、栗子、花生等作馅，甜咸混合 。



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过冬至节时，广西人的餐桌上也少不了鸭肉，他们认为，过了冬至后，体内的阳气升腾，体热到了该去除的时候 。鸭肉性平，又能消水肿，滋补养胃的功效 。南宁的柠檬鸭、桂林啤酒鸭、博白白切鸭，广西人对鸭肉的喜爱深入骨髓 。

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