为什么揉的面粉还是粘手,和面的时候为什么那么粘手 _为什么

和面的时候为什么那么粘手1、在生活当中很多人和面的时候会容易出现粘手的状况，而导致和面粘手通常是由于和面的时候水放入过多所导致的，或者是由于和面没有揉好所导致的一种状况，可以适当的加入一些干面粉进行中和，也先使用筷子进行搅拌再下手和面。
2、可以加一些干面粉或者玉米粉进去，这样就不粘手了，下面介绍做法：准备材料：面粉200g、玉米粉适量、盐1g 。
3、制作步骤：
4、将面粉放入盆中，边加水边用筷子搅拌成絮状。
5、用手将絮状面粉揉成一团，由于面团较硬，第一次表面不光滑。
6、盖上湿布醒发10分钟。
7、用手揉面团至表面光滑，盖上湿布，继续醒发40分钟，继续揉至表面光滑
8、将面团放置面板上，用手揉面团，至面团光滑，按扁。
9、将压扁后的面皮继续擀薄。
10、从面团边缘用擀面杖卷起，边卷边用手从中间想两边依次按压，边滚动擀面。杖。重复步三次，将面片展开，从另外一个方向重复此步，将面片擀至自己想要的厚度。
11、将面片叠起，中间铺上一层玉米面，以防粘连。
12、第二次折起，撒一层玉米面。
【为什么揉的面粉还是粘手,和面的时候为什么那么粘手】13、第三次折起，再撒一层玉米面。
14、完全叠好后，用刀切出想要的宽度。
15、切好后，抖落掉玉米面。
面粉越揉越粘手怎么办1、在手上涂一点点食用油，或者蘸上少许干面粉来防止沾手，二者均不可过量，过多的话会影响面团质量。2、或者将粘手的面团放入容器，并且盖上透气的干布，放入冰箱里冷藏10分钟左右即可。3、如果因为水温过高导致面粉粘手，可以用边摔打边休息的方式揉面，直到面团表面光洁为止。
面粉越和越粘手怎么办
在刚开始揉面的时候有些粘手是正常的，但是非常粘手的话，可能是以下几个原因导致：1、水温过高。在和面的时候，加水的水温不能过高。如果面粉成团了以后比较粘手，可以用摔打边休息，直到表面光洁为止。2、面粉质量很差。面团粘手和面粉的吸水性及筋度有关，差的高筋面粉很粘手。
3、和面方法不对。最好采用揉搓和静置结合的方法，如果面团粘得很厉害，可以试着将面团静置5分钟，让面粉充分吸收水分，然后再揉搓，这样等面团起筋之后就不会再粘手。除此之外，如果因为加水太多而导致面粉粘手，还可以加入适量面粉来减轻粘手的情况。
为什么和面越和越粘手怎么补救和面粘手的原因比较多，比较常见的是水温过高、面粉质量太差以及和面方式错误这几种，我们要针对不同的情况分别进行解决。若是温度太高，可以适量的降低水温，在买的时候也要购买高质量的面粉，另外和面的时候要分几次加水，都能有效缓解。
1、水温过高
和面粘手原因是非常多的，比较常见的就是水温过高。建议最好控制好水温，将面粉揉成团之后，再用边摔打边休息的方式进行制作，直到将面团表面揉至光滑为止。
2、面粉质量差
若是在购买面粉的时候不小心买到了质量比较差的面粉，就会出现和面之后粘手的情况，在买面粉的时候要注意面粉的质量，一般面团粘手都是和面粉的吸水性以及筋力有关的，高筋力的面粉一般比较吸水，而差的就容易糊化。
3、和面方法错误
我们在和面的时候不能一次性将水加进去，可以先将面粉倒在盆里，然后在中间挖出一个小凹槽，将水倒进去再用筷子慢慢搅动，等水杯面粉吸干之后用手反复揉搓，之后再适量洒水继续揉搓即可，否则就会出现和面粘手的情况。

文章插图
为什么有的面粉特别粘手揉的面粉还是粘手因为面粉吸水性比较差。想要做出来的面团不粘手，最好选择存放时间比较长久的高筋面粉，存放时间相对比较长的面粉一般叫做熟成面粉，这种面粉的吸水性比较好，做出来的面团就会软硬适中恰到好处，但是要选择保质期内的熟成面粉，生产后存放两三个月之后的面粉是最好的熟成面粉，存放时间过短会导致面粉吸水性差。
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