面粉搅拌有颗粒怎么办,做蛋糕用什么面粉最好方法 _面粉

做蛋糕用什么面粉最好方法是因为面粉没有和鸡蛋液充分搅拌均匀。面粉颗粒?。尤爰Φ耙夯蛩? ，面粉外部迅速吸收液体或水，内部还是干的，这形成了面粉疙瘩。可以用筛子将面粉过筛，使面粉分布均匀，就不会有小颗粒了。
戚风蛋糕的做法：
准备食材：鸡蛋5个、低筋面粉90克、糖80克、牛奶65克、黄油30克。
制作步骤：
1、所有材料集合。
2、蛋清蛋黄分离。
3、牛奶、黄油加10克砂糖拌匀。
4、加入5个蛋黄搅拌。
5、用面粉筛把面粉过筛，搅拌均匀，放置一旁。
6、蛋清第一次打发10秒左右。注意(此时烤箱可以预热上下管170度) 。
7、第二次打发加剩下糖的3分之1 。
8、打发成这样可以继续加糖，第三次打发。
9、这是最后一次打发，打发至打蛋器边上的蛋清尖尖不弯曲状态。
10、先取一小部分蛋白到面糊里搅拌。
11、再把面糊倒回蛋白盆里搅拌。
12、倒入8寸蛋糕模中。170度-190度都可以，注意是上下管一起，烤20分钟左右。
13、就可以出炉了。
做泡芙的时候面粉和牛奶一起加因为太热的关系，倒入面粉的时候要分批次少量，一点一点的倒入，用搅拌器，快速的搅拌，倒入面粉的时候火调小一点
面粉搅拌不起来一块一块的无论是做馒头还是蛋糕，都需要使用面粉。搅拌面粉是最基础的事情，但是出现结块让人头疼不已。那么搅拌面粉结块是什么原因？搅拌面粉要注意些什么？不妨和我了解下！
面粉怎么搅拌不起颗粒
面粉放盆里，一边加水一边搅拌。调到你需要的粘稠度。之后，盖上盖子或用保鲜膜将盆口密封。半小时左右自然就会很均匀了
搅拌面粉结块的原因和解决方法 1、搅拌机速度
搅拌机的速度对搅拌和面筋扩展的时间影响很大，快速搅拌面团卷起时间快，达到完成的时间短，面团搅拌后的性质较好。如慢速搅拌则所需卷起的时间较久，而面团达到完成阶段的时间就长。如果面筋特强的面粉用慢速搅拌，则无法使面筋达到完成的阶段，面筋稍差的面粉在搅拌时应避免用高速，以免使面筋打断。
2、水分
水分的多少将影响面团的软硬，如水分少会使面团的卷起时间缩短，面粉的颗粒未能充分水化，致使面筋的性质较脆，在扩展开始不久，就易使面筋搅断，无法再使面筋充分地扩展，所以做出来的面包品质较差。相反，如果水分过多，则会延长卷起的时间，一旦达到卷起阶段就很容易造成面筋打断，所以这时要特别小心。另外，面粉的吸水量也直接影响水分的添加，一定要掌握面粉的吸水量。
3、温度
面团温度低所需卷起的时间较短，而扩展的时间应予延长；如果温度高，则所需卷起的时间较长。如果温度超过标准太多，则面团会失去良好的伸展性和弹性，卷起后无法达到扩展的阶段，使面团变成脆、湿，对面包的品质影响也很大。
4、面团搅拌的数量
搅拌面团的时候，搅拌机的能量也有一定的负荷力，过少和过多都会影响到搅拌的时间，原则上面团的一次搅拌数量以不低于规定量的三分之一和不超过规定量为原则。
5、配方的影响
配方中如果柔性原料过多，则所需卷起的时间较久，搅拌的时间也相应延长；如果韧性原料过多，则所需卷起的时间较短，其面筋的扩展时间也短。
【面粉搅拌有颗粒怎么办,做蛋糕用什么面粉最好方法】面粉的注意事项
保存方式：面粉要保持干燥，装入密封罐中置于干燥、阴凉处保存;若每次的使用量?。梢宰叭氡Ｏ蚀忻芊猓?放进冰箱冷藏。
使用方式：使用前最好先用网筛过筛，可以避免结块，并且在拌入面粉时更容易均匀，做出的成品也会比较松软。
如何解决蛋糕糊有颗粒怎么解决蛋糕糊有颗粒1、面粉过筛：蛋糕面糊有颗粒是因为面粉没有和鸡蛋液充分搅拌均匀。面粉颗粒小，加入鸡蛋液或水中，面粉外部迅速吸收液体或水，内部还是干燥的，这就形成了面粉疙瘩。可以用筛子将面粉过筛，使面粉分布均匀，之后再与水充分搅拌，就可以得到没有颗粒的面糊，同时，过筛还能使未结块的面粉变得更蓬松，使做出的蛋糕口感更加细腻。
2、快速搅拌：想要让蛋糕面糊做出来没有颗粒感，应该使用低筋面粉，用搅拌勺快速搅拌，注意使用切拌的手法不停搅动。

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面粉搅拌有颗粒怎么办,做蛋糕用什么面粉最好 方法

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