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?当我们买到“早采”的猕猴桃时，实际上你怎么催熟都是没用的，它变软了，确实没法吃了，因为它坏掉了 。
还有一个问题，我们是如何阻止水果进入水果的呢？
我们前面一直提到的呼吸过程就是关键，你要么降低温度，让水果的活性下降减少呼吸，要么降低氧气，让水果无法正常呼吸 。
这两点也是储存水果的解决方案，对于跃变型水果而言，采摘后立马进入冷库，它就很难自己趋于成熟，然后就是运输和售卖了 。

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?现在的猕猴桃确实有点被“早采”毁掉了，所以央视都曝光过猕猴桃“早采”的情况，并告诫黑心商人好自为之 。
被“早采”毁掉的水果，远不止猕猴桃，你会发现曾经火爆的黑布林现在慢慢消失在我们的视野里了，它就是被“早采”毁得比较彻底的水果，相同的情况还有榴莲等一大堆跃变型水果 。
至于为什么这些水果心甘情愿被“早采”毁掉，原因就是被眼前利益蒙蔽了 。
为什么要“早采”水果？
其实，“早采”的眼前利益是非常明显的，比如它可以避开集中上市，你比别人早采了，你的果实就更不容易烂在树上，而且可能卖更好的价格 。

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?另外，可以降低水果受天气影响的风险，比如红心猕猴桃一般八月才能采摘，但是这个时段是暴雨和台风高发季节，所以提前一个月采摘的话，可以避开这些风险 。
除此之外，“早采”的水果也更容易储存，它几乎不会烂，多好，商家自己也没有风险了 。
综合这些因素，商家更愿意早点收水果，而果农也更愿意提前采摘，只是大家都盯着这些眼前利益，却忘记了这么做是在毁掉整个水果市场 。

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???最后
分辨是否“早采”有一个非常简单的方法，那就是果实的大小，一般果实明显很小的，那还是别贪图便宜的好，它很可能是无法催熟的“早采果” 。
当然，猕猴桃在“早采”的道路上还没有走远，它还是可以抢救下的！

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