黄山美食臭鳜鱼,安徽臭桂鱼是哪个城市的特色菜 _黄山

黄山有很多美食，以下是其中一些：
1. 臭鳜鱼：臭鳜鱼是黄山传统名菜之一，是以黄山鳜鱼为主要原料，通过一系列加工手法，合理搭配调料而制成的一道鲜美可口的传统名菜。
2. 奉化手擀面：奉化手擀面是黄山地区的一种传统美食，面条本身柔软细腻，同时搭配上高汤和小菜，美味可口。
3. 牛羊肉火锅：黄山地区一年四季都能吃到的美食，选用新鲜的牛羊肉和蔬菜，深厚鲜香的汤底，让人垂涎三尺。
4. 干锅手串：黄山市区有很多干锅手串店，能让你品尝到正宗烤串，口感独特，经济实惠。
5. 叫花鸡：叫花鸡是黄山人喜欢的传统美食之一，选用最好的土鸡，经过四五道工序制成的叫花鸭，外皮酥脆，肉质鲜嫩。
6. 烤全羊：黄山季节较热时许多人都会烤全羊，吃的时候肉很嫩，配上蒜泥和辣椒酱味道更佳。
以上是黄山的一些传统美食，还有很多不同的口味和风味，让您在黄山旅游时品尝不同的美食。
安徽臭桂鱼是哪个城市的特色菜臭鳜鱼是安徽的特色美食。
臭鳜鱼是一道徽州特色美食，徽州是一个历史地名，主要是指现在安徽黄山地区及附近，这些地方因为是沿江地区，很多的百姓以打鱼为生。相传在大约200年之前，有的鱼贩在冬天将桂鱼贩卖到外地，因为害怕鱼变质，所以将鱼放在木桶内用盐腌制起来。
因为在当时交通不便，虽然用盐将鱼腌制了起来而且每天会翻动一下防止发酵，在经过七八天的路途到达目的地后，仍然发现鱼产生了臭味。
但是当人们将这些鱼洗净拿去做菜时，发现这些臭鱼同样鲜嫩，伴随着特殊的臭味，非常好吃。于是臭鱼就成了一道很有特色的美食被人们所接受了。

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安徽的特色美食
1、毛豆腐
“毛豆腐”也被称为“霉豆腐”，它是徽州地区传统特色名菜之一，通俗来说就是长白色茸毛的豆腐。
2、寿县大救驾
“大救驾”是安徽寿县的一道传统特色名点，距今已有一千多年的历史了，驰名淮河南北，有很多外地食客慕名前来，非常受欢迎。
3、黄山烧饼
“黄山烧饼”又被称为“皇印烧饼”、“救驾烧饼”、“蟹壳黄烧饼” ，是黄山市的一道特色传统小吃。
黄山臭桂鱼的正宗做法是怎样的呢臭鳜鱼的做法，做法很简单，在安徽地区，这道美食可是十分受欢迎的，他们基本上家家户户都会做这臭鳜鱼，现在小编教你正宗的黄山臭鳜鱼这样做，闻起来臭吃起来香，喜欢的快来试试吧！

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美好的食物都是从简单的食材开始的，这道美味的臭鳜鱼也不例外，我们做这都美食之前，先将这道美食所需要的食材准备好，小编做这道臭鳜鱼所准备的食材有：臭鳜鱼、青红椒、蒜薹，然后做这道臭鳜鱼所需要的调料有：大蒜、料酒、生抽、老抽、盐，我们将这些食材和调料都准备好以后，就开始做这道美味的臭鳜鱼了，闻起来臭吃起来香还有一定的抗癌作用呢，没有吃过的小伙伴可一定要尝试一下哦。

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还是老规矩，我们在做这道美食之前，先将准备好的食材简单的处理一下，首先就是这臭鳜鱼，我们先将臭鳜鱼冲洗干净，（如果是第一次吃这道臭鳜鱼，或者是本身口味比较淡的小伙伴，小编建议是多冲洗几遍，这样臭鳜鱼的味道就没有满浓郁了，如果是经常吃的，稍微冲刺一下即可）我们将臭鳜鱼清洗干净以后，为了让做出来的臭鳜鱼更入味一点，我们将臭鳜鱼的身上改刀，在臭鳜鱼的两面各划上几刀，然后准备好一锅水，烧开以后我们将臭鳜鱼放进去焯一下水，稍微过一下即可。

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然后将臭鳜鱼捞出来，控干水分备用，准备好青红椒，然后将青红椒清洗干净，去掉辣椒蒂和辣椒籽以后，我们将青红辣椒切成颗粒状备用，准备好蒜薹，将蒜薹的顶端去掉，然后也切成颗粒状，之后准备好一锅，锅里放水，大火烧开以后放点油和盐进去，将切好的青红椒颗粒和蒜薹颗粒放进去焯一下水，然后捞出来控干水分备用，起锅烧油，将鱼放进去煎一下，两面微黄盛出备用。

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再次起锅烧油，然后将切好的蒜薹、青红椒颗粒和大蒜放进去煸炒，煸炒出香味以后将煎好的鱼放进去，放生抽、老抽、料酒、盐、醋和适量的白糖，翻炒均匀放适量的清水，盖上盖子煮十几分钟左右，然后将鱼捞出来，继续煮汤汁，等汤汁浓稠的时候浇到鱼上面即可食用。

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黄山的美食特产有哪些黄山美食和特产有哪些？黄山美食有：一、臭鳜鱼，二、千层锅，三、毛豆腐等，特产有：一、黄山毛峰，二、徽墨，三、三潭枇杷等。黄山位于安徽省南部黄山市境内，是安徽旅游的标志，是中国十大风景名胜唯一的山岳风光。现为世界文化与自然双重遗产，世界地质公园。
一、臭鳜鱼
臭鳜鱼，闻起来臭，吃起来觉其很香很嫩。臭鳜鱼菜品鳜鱼形态完整，呈鲜红色，散发出纯正、特殊的腌鲜香味，肉质细腻，口感滑嫩，醇香入味。

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二、千层锅
千层锅，将农家土菜，一层层码好放进铁锅中，用文火煨熟即成，再热气腾腾地连锅端上桌品尝。据说这道菜的来历与曾国藩有关，当年，曾国藩率湘军驻祁时，时常行军，有时驻扎在荒郊野外，便因陋就简，在堤畔上挖一排灶，架一溜锅，有什么原料都拿来一锅烩，创造出这种即省工省料又独具风味的名菜。
三、毛豆腐
毛豆腐，用发酵的方法，使豆腐表面长出一层白毛，极为有趣，味道也十分鲜美。
黄山原名“黟山” ，因峰岩青黑，遥望苍黛而名，后因传说轩辕黄帝曾在此炼丹，故改名为“黄山” 。黄山有72峰，主峰莲花峰海拔1864米，与光明顶、天都峰并称三大黄山主峰，为36大峰之一。
臭桂鱼是哪里的特色美食臭鳜鱼，又称臭桂鱼，是徽州地区特有的一道美食，是整个黄山地区最为特色的一道菜，同时也是这里最受欢迎的一道特色美食。
臭鳜鱼的腌制方法也是流传了下来。选新鲜的鳜鱼清洗宰杀干净，然后再鳜鱼的全身涂满食盐，盐要厚实一些。选一大木桶，把鳜鱼肚皮朝上一层层的摆放进去，而后用山间石头压住最上层。自然温度下腌制六七天臭鳜鱼就成了。而臭鳜鱼散发的味道并不是臭味，是自然发酵产生的味道，所以说臭鳜鱼闻起来臭吃起来香。
而在吃鳜鱼的时候将腌制好的鳜鱼取出，用清水冲洗干净，然后控水。准备葱姜蒜，花椒、青红辣椒、泡脚都细细的切碎。锅中放入菜籽油，将控水干净的臭鳜鱼放入锅中煎到两面金黄捞出盛盘。随后锅中在放入菜籽油，放葱姜碎、青红辣椒、泡椒，炒出红油，加入清水，大火熬汁五分钟，在将煎好的鳜鱼放入锅中，盖上盖子炖五分钟即可享用了。

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【黄山美食臭鳜鱼,安徽臭桂鱼是哪个城市的特色菜】

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