一、雪花鱼属于什么鱼
雪花鱼为鳕鱼 ， 是北方沿海出产的海洋经济鱼类之一 。鳕鱼每百克肉含蛋白质16.5克、脂肪0.4克 。其肉质白细鲜嫩 ， 清口不腻 。
二、雪花鱼的经济价值

文章插图
1、世界上很多国家都以鳕鱼为主要食用鱼类 。在北欧 ， 鳕鱼被称为“餐桌上的营养师” ， 除了鲜食 ， 还被加工成各种水产食品 。此外 ， 鳕鱼肝大且含油量高 ， 富含维生素A和D ， 是提取鱼肝油的原料 。
2、以鳕鱼为原料 ， 采用现代生物工程技术和酶工程技术提取的小分子肽 ， 富含可溶性钙 ， 具有极高的生物安全性 ， 极易被人体吸收 。
三、清蒸雪花鱼的做法
1、原料
雪花鱼450克 ， 油、盐、姜、葱、蒸鱼豉油、料酒、胡椒各适量 。
2、做法
（1）洗净雪花鱼 ， 加盐、料酒、姜片、胡椒腌渍半个小时 。
（2）在蒸锅里放入水用大火煮 ， 放入腌好的鱼 ， 拿掉腌渍的姜片 ， 上锅大火蒸10分钟即可 。
（3）蒸好的雪花鱼 ， 倒掉鱼里的水 。
（4）炒锅放入油将油温加热 。
（5）将蒸好的雪花鱼放入葱丝中 ， 蒸鱼酱油 。将热油倒入鱼中 ， 清蒸雪花鱼就好了 。

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