怎么简单做拔丝糖的,怎样熬糖拔丝好吃 _拔丝

怎样熬糖拔丝好吃1、主料炸好后，要想办法保温，主料太凉是挂不上的。
2、熬糖。
① 锅中放少许水，少许油（放油后熬好的糖明亮，但最忌多放油）将白糖放入，不停的搅拌，慢慢熬煮至溶化，开始冒出大个的气泡。

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② 大泡慢慢转小泡，颜色渐渐变黄，此时十分关键。

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③ 将火调小或将锅干脆离火。用筷子蘸过糖浆，迅速没入凉水中，取出，若糖凝固，嚼之脆硬，则熬制成功（如果嚼着粘牙，证明还差点火候，再熬一会即成）立即将主料倒入锅中翻炒。

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所谓诀窍：
一是观察气泡，先大泡，后小泡，出小泡后要小火或离火；
二是看糖浆的颜色，熬好时颜色金黄；
三是用筷子沾凉水，观察是否硬脆。
四是主料保温（严格说，此条不属于熬糖的诀窍，但关系到成功与否）。
扩展资料：
拔丝就是将过油预制的熟料放入整好糖浆的锅内搅拦浆——装盘热吃拔丝主要用于制作甜菜，是中国甜菜制作的基本之一。拔丝大致分为：干熬，水熬、油熬、油水熬。
拔丝就是指将糖熬成能拔出丝来的糖液，包裹于炸好的食物上的成菜方法。又称拉丝。
将过油预制的熟料放入整好糖浆的锅内搅拦浆——装盘热吃拔丝主要用于制作甜菜，是中国甜菜制作的基本之一，它的制作关键是制糖浆。食之夹食满桌出丝，全席生辉。
【怎么简单做拔丝糖的,怎样熬糖拔丝好吃】参考资料：
拔丝怎么做糖要熬到什么样最好吃呢拔丝糖浆熬制方法：
食材：白糖50，食用油5汤勺。
锅烧热，油按比例倒入锅里，油热时把白糖倒入锅中；用小火开始翻炒白糖，到白糖融化，呈微黄色；开小火不断搅拌直到糖浆起泡；白糖完全融化呈现浅棕色时，并冒泡时，用铲子舀起糖汁往下倒，呈直线，糖浆熬制好。
炒白糖时用中小火，不要用大火，糖浆炒好后，加入各种水果或炸制好的食物，倒入锅中裹上糖浆，进行翻炒，将食材裹满糖浆即可。
怎么熬糖拔丝地瓜主料：炸好的地瓜块辅料：糖50g、油适量
1、把糖放入锅中，小火慢炒。

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2、这样的时候，糖融化的差不多了，要不停搅动，观察糖的颜色。

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3、熬到这个程度，糖浆变成红色，拿一块地瓜沾点糖浆往另一块地瓜上沾一下，看能拉出丝来赶紧把全部炸好的地瓜倒入锅中，这一步一定要快，否则糖就熬大火发苦了。

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4、地瓜倒入锅中快速搅拌均匀，出锅。

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5、成品，拉丝效果。

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简单做拔丝糖的方法1、首先要把需要的东西都准备好，把油按比例倒入锅里，油热的情况下就可以把白糖倒入锅中。
2、用小火开始翻炒白糖，直到白糖融化为止，呈微黄色。
3、倒入18ml清水开始翻炒，开中小火不断搅拌直到糖浆起泡。
4、白糖完全融化呈现浅棕色时，并冒泡泡时，用铲子舀起糖汁往下倒，呈直线。
5、炒白糖的时候要用中火或者中小火，不要用大火，那样容易焦化。
6、糖浆炒好之后，就可以加入各种水果或者食物，按照个人的口味来选择食物倒入锅中裹上糖浆，进行翻炒。
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