民间曾有“跟稻花”习俗
提到海南的特色稻米 ， 近年来在各种交易会、推介会上大放光彩的山栏米也是一个十分重要的品种 。“无平原旷野 ， 伐树火之 ， 散布谷种于灰中 ， 即旱涝皆有收获 ， 逾年灰尽 。土硗瘠不可复种 ， 又更伐一山 ， 岁岁如之 。”这就是所谓的刀耕火种 。

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昌江白石黑米 。资料图
屈大均在《广东新语》说“吾粤最重占米” ， 同时又热情地称赞琼崖历来“黎米最香” 。所谓黎米 ， 即黎族村落出产的稻米 ， 也就是山栏米 。《广东新语》中称“凡畲田所生曰火粒 ， 石田所生曰石粒 。石灰咸 ， 其粒颇苦；木灰淡 ， 其粒绝甘” ， 由此看来 ， 在山木灰中长成的山栏米 ， 其“绝甘”的名声在当时已传播于外 。
作为海南好米的代表 ， 山栏米还因其千百年来与黎族先民的生产生活息息相关 ， 衍生出独具特色的山栏文化 。山栏稻一年种一茬 ， 待到收获季节 ， 稻谷入仓 ， 人们都要载歌载舞畅饮庆贺一番 ， 同时举办相关的民俗活动 ， 由此慢慢形成了山栏节 。
此外 ， 黎族同胞还有“封米缸”的习俗 。过年之前 ， 男人上山拾柴火 ， 采集伤补草药泡酒 ， 而妇女则在家中加工稻谷 ， 将谷子舂成白米 ， 在腊月里把新米（近期吃的除外）装满米缸 ， 用红纸封口 ， 一般要过了小年才能开封启用 。
海南文史专家蒙乐生介绍 ， 以前万泉河畔有“跟稻花”的习俗 ， 所谓“跟稻花” ， 其实是一种淳朴的民间互帮互助模式 。它以亲邻为对象 ， 以自愿为基础 ， 以互帮互助为目的 ， 以稻米为实物 ， 大家合力帮助因红白事遇到困难的村民 。一般由德高望重的乡绅做“花头” ， 组织十几户人家“跟稻花” 。水稻抽穗扬花 ， 象征着丰收在望 ， “跟稻花”就像水稻开花一样 ， 让人感受到温暖和希望 。
海南特色米一览
儋州东坡红米
产于儋州木棠镇 ， 呈紫红色 ， 比普通红米更饱满红润 ， 口感香糯 ， 2013年被评为儋州市特色旅游商品 。
琼海“科十三”米
米粒较修长 ， 色泽晶莹剔透 ， 属于香米的一种 ， 吃起来有香甜味 。
琼海缤纷黑米
缤纷黑米一号为耐热、抗旱品种 ， 已在琼海大路镇试种成功 。缤纷黑米米质优良 ， 花青素含量高 。
文昌冯坡节仔米
节仔稻适宜在海边盐碱地种植 ， 种植周期100天左右 。节仔米圆而短 ， 香气独特 ， 营养价值高 。
昌江白石黑米
产于昌江乌烈镇白石村 ， 糙米呈黑色或黑褐色 ， 被誉为“黑珍珠” ， 适合用于煮粥 。
临高胭脂香米
产于临高东英镇 ， 呈暗红色或紫红色 ， 因颜色似胭脂色而得名 ， 有茉莉香味 。
白沙山栏米
产于白沙青松乡等地 ， 富含硒、铁、锌等微量元素 ， 当地群众常用于酿制山栏酒 。

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