东南亚美食介绍,东南亚的饮食文化特点 _东南亚

东南亚的饮食文化特点东南亚旅游一直是比较热门的地区之一，其所在的饮食也极其独特!下面就不妨和我一起来了解下东南亚的饮食文化，希望对各位有帮助!
东南亚的饮食文化知识
越南菜：比起其它东南亚料理，越南菜口味显得清爽顺口。它受中国菜、法国菜的影响最大，融合了中西的饮食文化，烹饪上重清爽、原味，以蒸煮、烧烤、焗焖、凉拌为主，热油锅炒者较少，口味为酸甜加上些许辣味。猪肉、牛肉、鸡肉、虾、扇贝和各种海鲜是主要食材，鸭肉和羊肉比较少见。烹调时添加蔬菜的比例高。
泰国菜：因受到中国文化和印度文化的双重影响，泰国发展出了极富特色的饮食文化，泰国菜以其新鲜酸辣，色香味俱全，傲立于东南亚诸国菜系。因为有佛教背景，所以泰国人避免使用大块动物的肉。他们往往会把大块的肉切碎，再拌上草药和香料。泰国传统的烹饪方法是蒸煮、烘焙或烧烤。泰国人早餐喜欢吃猪油糕、甜面包、沙丁鱼、西式点心、多士煎蛋。日常生活中以米为主食，爱吃鱼类，但不吃海鲜。
马来菜：娘惹文化不仅是一种历史文化也是一种饮食文化，娘惹菜融合了中国菜与东南亚菜式的风味，在马来一带十分流行，如甜酱猪蹄、煎猪肉片、竹笋炖猪肉等都是其特色菜式。喜食甜品的人也可以在娘惹菜中找到娘惹特色的甜品。娘惹千层糕、娘惹蔗糖椰丝班戟、香蕉椰子布甸、彩虹糕、娘惹松糕和椰丝糯米糕等，都是传统娘惹甜食。
东南亚的饮食文化特色
1、海南鸡饭：以鸡汤烹煮得香喷喷的米饭，配以鲜嫩白斩鸡。
2、沙(Laksa)：淋上椰浆咖喱汁的粗米粉，配上虾、鸡蛋、鸡肉和蛤。
3、炒粿条(Char kway teow)：白色的宽粉条以黑甜酱、豆芽、鱼饼、腊肠和生蛤一起烹炒而成。
4、肉骨茶：这是本地华人独有的美食。用猪排骨为料，加入五香粉、蒜头与胡椒熬煮成汤。肉甜汤香浓，佐以香脆炸油条或白米饭，教人吃得津津有味!若再沏一壶好茶，更能增味添香。
5、印度煎饼(Roti Prata)与拉茶(The Tarik)：香脆可口的印度煎饼源自南印度，可以加上鸡蛋一起煎，吃的时候沾上微辣的咖喱汁，更是开胃可口。拉茶就是将西洋茶加上炼奶，然后用两个大杯拉锯式地倒来倒去，奶茶因此泛起泡沫，茶味也更加香浓!
6、咖喱鱼头：大鱼头和蔬菜、咖喱粉一起煮食，佐配米饭吃，甜美而开胃。若再来一杯冰冻柠檬汁，那就更令人回味无穷了!
7、沙爹(satay)：佐以马来米粽、黄瓜和花生酱的烧烤肉串。
8、罗惹(rojak)：这是本地的沙律，用料有水果和蔬菜，如黄瓜、豆芽、凤梨，再加入白萝卜、油条、豆干，有时还有芒果和鱿鱼。所有用料都放进一个大碗里，加入虾酱拌匀，再洒上花生碎，就是一道开胃小吃。
9、炒萝卜糕(Fried carrot cake)：用米粉和白萝卜制作的软糕，以酱清、蛋、蒜头和菜莆在热锅上快炒而成，俗称“菜头粿” 。您可选择加入黑甜酱(炒“黑”的)或不加(炒“白”的) 。
10、辣椒螃蟹：以浓番茄辣酱炮制的螃蟹美食。用面包蘸点酱汁，风味更佳。使用时可放胆地十指并用。也别忘了试试其他海鲜佳肴。
东南亚的饮食文化习俗
东南亚菜肴多取以天然可食植物为原料，烹调出色、香、味型具佳的菜系。如越南菜则有美容保健菜肴之美称。新马泰、印尼等国菜肴则多配以当地盛产的丰富的椰子、香茅、肉桂、豆蔻、丁香等香料植物为配料，使其菜肴色味浓郁，风味独特。
东南亚菜可以说是一种受东西方影响较重的菜系。由于历史上的原因，长期受法国、荷兰、西班牙等国的文化影响，另一方面，由于华人的大量聚居，受到了中国饮食文化的影响，所以形成了汇合集东西方文化和当地习俗融为一体的独具魅力的东南亚饮食文化。
常言道：无鸡不成宴。各酒楼、宾馆烹制出的各种鸡肴就有百余种。其中某"东南亚风味餐厅的"咖喱鸡就颇有名气。现在标榜着专营咖喱风味食品的食肆，不下十数家，供应着各式南洋食品的餐馆也不在少数，以咖喱为代表的东南亚饮食对我国饮食业的影响，由此可见一斑。
据资料考证："咖喱一词源出泰米尔语，意为用辣香料制成的调味品。咖喱起源于印度。原来印度人视牛为神，自然不敢吃。于是印度人改吃羊肉，然而，羊肉有膻味，不好受用。据说，释迦牟尼教人用香辣植物的枝叶、果皮之类，捣成佐料，与羊肉同煮以驱除膻味。这就是咖喱的开始。其实，早在二千五百多年前，从摩亨约-达罗文化时期起，咖喱就成为印度人贵重的调料。他们把咖喱珍藏于箱内，用梵文绘成一张表，按表上比例加以配制。后来，东印度公司为英国把咖喱带回英国。十八世纪，伦敦"克罗士-布勒威公司制成便于携带的咖喱粉出售，大受欢迎。
咖喱是用黑胡椒、辣椒、生姜、肉桂、豆蔻、芫茜、茴香、芥子、八角、香椒、大蒜等原料制作而成。
作为东南亚国家对咖喱食品有代表性的就有十个，可以说十国咖喱，风味也不尽相同。新加坡咖喱，以酸辣为主;马来西亚咖喱重椰汁;苏门答腊岛的"黑牛，色黑汁浓;印度的咖喱分为微辣的古老马、马打士、东印度的中辣和北印度的辛辣;巴基斯坦辣度适中;锡兰咖喱完全不辣;马六甲的味道辛辣之中带点"押味，不大适合中国人口味，但一些吃惯了的外国人，则会指点这道菜;餐牌上写甜酸的则是缅甸咖喱。十国咖喱，各国味道不同，但都令人觉得有趣、新鲜。在东南亚菜中，特别注意汇集东西方作法，配制成适合当地饮食习惯的菜式，使其更具地方特色。如柬埔寨的"皇后鸡片，既可当菜，又可做西餐食用;泰国的"五味鱼、印尼的"椰汁牛扒、泰国的"湄南蟹、新加坡的"少爷明虾烙等菜肴，既有西式做法和中式做法的特点，但又不失其东南亚的独特风味。
东南亚的旅游景点
东南亚总共有11个国家：越南、老挝、柬埔寨、缅甸、泰国、马来西亚、新加坡、印度尼西亚、菲律宾、文莱和东帝汶。东南亚各国都有自己悠久的历史，东南亚旅游资源很丰富。
金兰湾
越南---金兰湾
越南东南部的海湾，是东南亚著名的天然港湾。它位于富庆省南部海岸。港湾深入内陆17公里，南北长32公里，宽约16公里，群山环抱，东面岛屿屏蔽，面临深海，为天然良港。港湾由冲空山和凤凰山两半岛合抱成葫芦形的内外两个海湾，内港金兰湾面积60平方公里，水深16米以下，湾口宽仅1300米，湾长20公里、宽6公里。可停泊大型航空母舰，战略地位重要。
早在1905年，俄国舰只就曾在巴巍和金兰镇停泊。金兰湾曾长期作为法国的海军基地。1941年被日本侵略军占领。1965年美国军队在金兰半岛上建立空军基地和其他军事设施。1975年全国统一后，又辟为潜艇基地。
万象景点
老挝---万象景点
塔銮Wat That Luang: 老挝古佛塔群。意译为“大塔”或“皇塔”，位于东南亚老挝首都万象市区东北约3公里处的塔銮广场，是佛教文化艺术的结晶，被视为老挝的国宝。是老挝佛教徒和民众顶礼膜拜的中心，系公元1560年赛塔提腊国王统治时期在一古塔的基础上历时6年扩建而成。后屡遭损坏，也屡经修缮，方保存至今。现在的塔銮是一座砖石结构的佛教建筑群，是一组群塔建筑,在建筑艺术上享有盛誉。
吴哥古迹
柬埔寨---吴哥古迹
吴哥古迹与中国的万里长城、印度的泰姬玛哈陵、印度尼西亚婆罗浮屠，是东南亚四大建筑奇观。现存吴哥古迹主要包括吴哥王城和吴哥窟。吴哥古迹现存600多处，分布在面积45平方公里的森林里。吴哥王城和吴哥窟是它的主要组成部分，其中有许多精美的佛塔以及众多的石刻浮雕，蔚为壮观。这些佛塔全部用巨大的石块垒砌而成，有些石块重达8吨以上。佛塔刻有各种形态的雕像，有的高达数米，生动逼真。1992年，联合国教科文组织世界遗产委员会把整个吴哥古迹列为世界文化遗产。
大金塔
缅甸---瑞德贡大金塔
瑞德贡大金塔是仰光市标志性建筑，也是缅甸的象征，为世界著名佛塔之一。大金塔坐落于市内一座小山上，表面涂有72吨的黄金，塔顶由近3000克拉的宝石镶嵌而成。整个建筑群非常雄伟，在阳光的照射下显得夺目而耀眼。传说是保存有佛祖八根头发的商人两兄弟建成，已有2500年的历史。
玉佛寺
泰国---玉佛寺
位于曼谷大王宫的东北角，是泰国最著名的佛寺，也是泰国三大国宝之一。玉佛寺是泰国王族供奉玉佛像和举行宗教仪式的场所，因寺内供奉着玉佛而得名。寺内有玉佛殿、先王殿、佛骨殿、藏经阁、钟楼和金塔。玉佛殿是玉佛寺的主体建筑，大殿正中的神龛里供奉着被泰国视为国宝的玉佛像。玉佛高66厘米，阔48厘米，是由一整块碧玉雕刻而成。
槟榔屿
马来西亚---槟榔屿
槟榔屿位于马六甲海峡北口东岸，是马来西亚北部的一个岛屿, 也是马来西亚著名的旅游胜地，素有“东方花园”或“小亚洲”的盛名, 发展旅游业已有100多年的历史。岛上建有很多大小公园和花圃，绿草如茵，鲜花盛开，还有许多东西方格式的庙宇、教堂和别墅。
圣淘沙
新加坡---圣淘沙
圣淘沙位于新加坡本岛南部，离市中心半公里。这个田园式的度假岛屿，其马来文名字是和平与宁静的意思。岛上青葱翠绿，有引人入胜的探险乐园、天然幽径、博物馆和历史遗迹等等，让人远离城市城嚣。爱海的人，可以沿着沙滩享受轻松的水上活动。
巴厘岛
【东南亚美食介绍,东南亚的饮食文化特点】印度尼西亚---巴厘岛

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东南亚美食有哪些马来西亚也是一个物产丰富的国家，各种食材在这里都可以找到，而且马来西亚与东南亚其他国家一样都比较喜欢天然健康的食物。马来西亚做菜喜欢用牛肉或者是鱼，而调味品也是喜欢用辣的，比如辣椒。马来西亚也有不少的值得一吃的菜，比如娘惹鱼丝，娘惹菜是马来西亚的一个菜系，娘惹菜里面有很多的风味，但大多都是口味比较重的，而娘惹鱼丝则是娘惹菜里面一道比较有代表性的菜肴了。

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新加坡这个小国家，不要看它?。?它可是集合了世界各地的美食呢，而且在吸收其他菜肴的基础上他们也会结合本国的特色，从而变成具有新加坡特点的美食。
新加坡的肉骨茶很好吃，其实肉骨茶本来是马来西亚的美食，但是这道美食传播到世界各地，还是因为新加坡的功劳。肉骨茶使用猪排骨做的，里面还会加上许多的药材，经过长时间的炖煮之后就变成了美味的肉骨茶。
东南亚热带雨林哪个国家东南亚是热带雨林国家，独特的东南亚美食文化有哪些特色呢？东南亚的菜式多为纯天然食材搭配为主导。一方面保存了与众不同的美食文化却也备受西方国家和中国文化影响。与西餐相对而言，西餐就餐文化艺术最基本二点，一就是不为非、同用餐的朋友或者服务员产生不愉快的事与不便捷。利用就餐反映优雅气质和自身的涵养。东南亚地域在就餐时可能较西餐而言也没有那么先得雅致，更为质朴些。主要基本都是食物自身所带来的氛围，而非更主要环境中的实际效果。

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此外，西餐讲究的就是用餐刀，配上各种各样的厨具。东南亚地域有可能是受中国文化影响，在就餐时大部分拿筷子，有一些国家也会用餐刀。厨具和中国传统的厨具并没有太大的区别，这当中厨具的差异都在食物的前提下造成的差别。这里说的西餐主要指是指欧洲饮食菜式。他的关键饮食搭配特征是数与物美观大方，口感美味重视原料的乡味，营养全面，食取便捷等。这当中西餐大多数时候是表现在食物的香气上。

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东南亚菜在形上边应该没有西餐食物那般造型设计美观大方，但在味上无疑是能填补这一点的缺陷。因而东南亚菜主要是指食物的味，兼具食物的香。从而应用各种各样与众不同的香辛原料，酱汁授予食物香鲜口感与嗅感!
再去与中国就餐文化艺术较为，其实也有在很大程度上有相似之处。比如在相对来说正规的就餐场所上，所依存性的次位分配和我们国家的风俗人情如出一辙。就餐礼数也和中国类似。这在很大程度上主要是因为她们受中国文化影响较大的原因!
东南亚国家的华人大部分或是拿筷子会用餐刀，一小部分还是用手吃。饭桌也多见圆餐桌。因为所在位置的差别，及其气侯的差别，造成东南亚区域的物产丰富与中国的物产在有的地方有所差异。

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中餐馆善用原料的特点，应用最先进的烹调方法授予食物更丰富表现形式。东南亚菜在原料的应用上受中餐馆的影响很大，但又不乏自身的本色，则在前提下充分发挥本地物产丰富优点，在酱汁，调味料的应用上授予菜肴别具一格的特点。在口感上东南亚菜多的是咸鲜味的前提下突显独有调味料独特的口味，大部分较为喜好酸，辣的口感。
印尼峇里烧乳猪饭印尼是全世界较多回教徒的国家，因而吃猪肉的人很少。但峇里则是以印度教为主导，本地人最喜欢吃烧乳猪饭，更越来越受游人热烈欢迎，欢喜巧舌。
依据传统式，本地会在婚宴或重大庆典活动才吃烤乳猪饭，以每人必备在外面烧烤箱旋转烤乳猪烤串，灶火劈啪直响，香气四溢。峇里很多露天餐厅都有供货烤猪饭，在其中登巴萨BabiGulingCandra餐饮店的「全猪饭」深受饕客青睐，包含猪大肠和猪舌，别具风味。
峇里印尼凉面坐落于水明漾的WarungAnekaRasa饭店室内装修质朴，供货简单美食，但有峇里最出色的凉面和咖喱酱菜品。到较多当地人光临的餐厅一直是在外省寻食的金科玉律，在这儿更证实并不是虚言，顾客从数十款当地特色美食中挑拣了菜品后，便一起共坐饭桌上吃得津津有味。
之中最热门的是重庆简易招牌特色美食凉面，以甜柱侯酱和耗油调料，佐以杂菜和自己挑选肉类食品同炒，熟度十足，再自行添加适当油辣子，也是美味可口。
雅加达印尼蛋炒饭
印尼蛋炒饭的原材料非常简单，一般以肉、虾或蔬菜水果石锅拌饭同炒，尽管地方特色美食纷陈，但这一道生活中蛋炒饭却被称作是印尼的典范菜品。印尼蛋炒饭胜过别的蛋炒饭的地方，取决于添加各式各样香辛料，包含罗望子、黄芩、朝天椒、大蒜，也有虾膏和甜柱侯酱，让人难以抗拒，从路边小吃档到高级餐厅也是有供货。雅加达的KwetiauAkangMuaraKarang饭店更在蛋炒饭上缀以丰美的蟹钳，把那道平时特色美食提升到更深层次；别的饭店则各自再加上牛肝、新鲜的吞拿鱼片、鹅片和墨水等，各有特色。
东南亚民居有哪些特色泰国香茅芝麻面包虾、印度风味汉堡扒、越南牛肉炒粉，马来西亚咖喱蟹、西域古法烤羊腿，桑巴酱炒米粉等东南亚风情热菜激发味蕾的极致诱惑；三文鱼周打汤，印尼牛尾汤，海鲜冬阴功汤，奶油甘笋汤等西域特色汤品美味之余养颜又养身；挪威鲜三文鱼、北极虾、三点花蟹、蜘蛛蟹、阿拉斯加雪蟹、新西兰青口贝、琵琶虾等
1.越式香茅牛肉檬粉
香茅因其会散发柠檬的香气,又称为柠檬草，属于天然的芳香类调料，是东南亚菜中常用的一种香料。此粉混有香茅特有的香气、柠檬的清香酸甜，牛肉爽口而不腻。此外，厨师一改越南传统用的宽粉选用细米粉，能使调料的香味最大限度的融入到细米粉中。
2.柚子鲜虾沙律
此道菜融入了虾的鲜、柚子的香、柠檬的酸，格外的开胃。柚子清香、酸甜、凉润，营养丰富，药用价值很高，有止咳平喘、清热化痰、健脾消食的作用。
3.香兰叶炸鸡
香兰叶是东南亚常用的香料之一，能让食物更具清新、香甜，此道泰式美食，先用鱼露、蒜、葱、姜、等调料腌制鸡肉，而后用香兰叶包住鸡肉成三角形下油锅炸，香兰叶的香经油炸后最大限度的发挥出来，被包裹的鸡肉被香气萦绕着，打开香兰叶后，香气扑鼻，鸡肉香嫩可口。
美味甜点
南瓜毛士
将小南瓜内部掏空做瓮，内放芝士，蒸熟后的南瓜肉质糯软润滑、清香可口、甜而不腻，芝士奶香浓郁、口感醇厚细腻，两者一起入口，味道绝妙。此外，此道甜点外观犹如一弯明月，甚是喜人。

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