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单糖、低聚糖、多糖、结合糖等 。
1、单糖：不能被水解成更小分子的糖 。常见单糖有葡萄糖（CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO）、果糖（CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CO-CH2OH）、核糖（CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO）和脱氧核糖（CH2OH-CHOH-CHOH-CH2-CHO） 。
2、低聚糖：又称寡糖，由2～10个单糖分子脱水缩合而成，具有营养意义的低聚糖是双糖，也较为普遍 。常见双糖有蔗糖、麦芽糖、乳糖 。蔗糖广泛存在于植物的根、茎、叶、花、果实和种子中，尤以甘蔗和甜菜中含量最高，故名蔗糖，分子是一个葡萄糖分子和一个果糖分子缩合而成 。麦芽糖，又称饴糖，甜度约为蔗糖的一半 。麦芽糖分子由两个葡萄糖分子脱水缩合而成 。③乳糖，因存在于哺乳动物的乳汁中而得名 。乳糖分子由一个葡萄糖分子和一个半乳糖分子结合而成 。
3、多糖：由几百个乃至几万个单糖分子缩合生成，通式为（C6H10O5）n，最重要的是淀粉与纤维素 。均一性多糖：淀粉、糖原、纤维素、半纤维素、几丁质（壳多糖）；不均一性多糖：糖胺多糖类（透明质酸、硫酸软骨素、硫酸皮肤素等） 。
【还原糖有哪几种 糖有哪几种】4、结合糖：复合糖，糖缀合物 ， 有糖脂、糖蛋白（蛋白聚糖）、糖-核苷酸等 。

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