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这是一道比较经典的家常菜 ， 满满的胶原蛋白 ， 相信很多人都会做 ， 不过平时比较麻烦的是要先在炒锅里炒一会 ， 再转入砂锅中炖 ， 现在有了“干烧800度都不破”的砂锅 ， 一个锅就完成 ， 非常方便 。砂锅炖肉小火慢煲 ， 要比铁锅更香更入味 。
By 火火菇凉

• 猪蹄 2只
• 生姜 5片
• 蒜 3瓣
• 八角香叶 适量
• 花椒 适量
• 盐 一小勺
• 老抽 1勺
• 生抽 3勺
• 冰糖 几颗
• 水 适量
• 料酒 1勺

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1、猪蹄清洗干净切块

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2、放锅里焯水捞出 ， 再用清水冲洗干净

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3、姜蒜、八角香叶、花椒备好

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4、砂锅烧热倒适量油 (这一步只有可以干烧的砂锅才可以这样做 ， 普通砂锅会裂开的)

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5、放入冰糖小火炒糖色

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6、炒到冰糖化开呈金黄色的时候 ， 下入猪蹄翻炒 ， 均匀的裹上糖色

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7、下入姜蒜、八角香叶和花椒翻炒

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8、下入料酒 ， 下入老抽和生抽拌匀

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9、加水没过食材

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10、把盖子盖上 ， 大火烧开后 ， 转中小火慢炖30-40分钟

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11、等到猪蹄变软后 ， 大火收汁

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12、直接端着锅就可以上桌了 ， 非常方便

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13、砂锅煲的很入味 ， 家人特别喜欢
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