二姐心得之过年吃木耳，用盐水泡发等于吃脏东西，多加2步在过年的时候，不能少得了素菜，其中营养还鲜嫩的木耳就是我们餐桌上的常备菜 。木耳做一道糖醋口感的拌菜或者做成木须肉这类的炒菜，都是非常不错的选择 。但每次吃木耳的时候，很多朋友都说泡发木耳花费的时间长，因为木耳本身就属于干制的菌类，在生长的过程中容易有很多的脏东西 。所以在泡发的时候不仅是为了让木耳完全泡发开，更主要的应该是将木耳本身彻底清洗干净，这才是我们泡发木耳的时候应该起到的作用和目的 。

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很多朋友说泡发木耳到底时候，不妨用盐水来泡发，这样去除脏东西更干净一些 。其实用盐水泡发之后的黑木耳，和吃脏东西没有什么区别 。下面我们就来说一下黑木耳的具体泡发方法 。

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多加2步，泡发木耳快还干净1、首先我们先将木耳泡发一下，再去除脏东西 。很多朋友说泡发木耳可以连带着清洗木耳这个工序一起进行，这样更简单方便 。其实看起来非常鲜亮的木耳，会在缝隙中有一些虫卵和脏东西去不掉 。所以我们泡发木耳的时候，在木耳中加上小苏打，这样有利于木耳快速的泡发，大概泡发15分钟左右，木耳就能完全的泡发 。这是我们要多做的一个步骤，下面我们继续说泡发木耳的方法 。

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2、现在我们看一下泡发木耳的水，里面会有很多的黑点，但其实内部还有很多脏东西没去掉 。我们倒掉脏水，随后将木耳用清水反复地清洗几遍，将泡发木耳和清洗木耳的工序完全分隔开才可以 。

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3、一般继续清洗木耳的时候，其实都会用到食盐水，食盐水确实有清除细菌的作用 。但靠着食盐水只能将木耳表面的脏东西去掉，而且在反复淘洗食盐水的过程中，清洗的脏东西还有一部分在木耳里面去除不掉 。菌类相比于其他的蔬菜水果来说更需要仔细清洗，所以这一步骤也不能马虎 。我们可以在泡发木耳的水中加上面粉和食盐，食盐是我们本身就要加进去的，而面粉有很好的吸附作用，我们用碱面来代替食盐其实也是可以的 。

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将面粉和食盐加上温水，和木耳都搅拌好，用手将木耳和食盐面粉水抓匀，接下来我们将水倒掉，随后继续淘洗两次，这样就能将木耳完全泡发的干净快速还彻底了，这是我们要做的第二个步骤 。

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总结因此在泡发木耳的时候，光是加食盐其实是不够的，我们需要多做的两步，首先就是用小苏打快速泡发木耳 。另外就是清洗木耳的时候不光加上食盐，也要放上一点面粉，起到吸附脏东西的作用，能清洗的更干净彻底 。

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