怎么样去除干梭鱼的土腥味,怎样去除鱼肉的土腥味小妙招 _去除

怎样去除鱼肉的土腥味小妙招1、用柠檬，柠檬也是可以去腥的，常常用在西餐的海鲜拼盘上。

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2、蒸鱼或者做虾时，不妨可以借鉴西餐的做法，挤点柠檬汁上去，可以中和海鲜的腥味。
3、用醋，肉类中产生腥臭物质为碱性化合物，在烹饪中加入适量的醋可以中和这种味道。加的时候量要控制好，避免影响菜的口味。
4、用生姜，姜是热性食物，不但能中和食材的寒性，还能为其去腥，生姜简直就是去腥利器。不管是爆香，还是给鱼、肉去腥，姜都是不二之选。
5、用干面粉，用干面粉可以去除鱼腥味，在刮除鱼鳞后。用干面粉搓揉片刻，放置一会儿再冲洗干净，鱼腥味会大大降低。
怎么样才能除去鱼的土腥味儿很多淡水鱼如鲤鱼、草鱼、鲢鱼等蛋白质含量丰富，营养价值高，味道也很鲜美，但是这些鱼类往往带有土腥味。下面介绍几种去掉土腥味的方法：
1、把河鱼剖肚洗净后，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，这样处理后的河鱼，就没有了土腥味。
2、可用半两盐和5斤水，把活鱼泡在盐水时，盐水通过两鳃浸入血液，一小时后，土腥味就可以消失。如果是死鱼，放在盐水里泡两小时，也可去掉土腥味。
3、鲤鱼背上两边有两条白筋，这是制造特殊腥气的东西，宰杀时注意把这两条白筋抽掉，做熟以后就没有腥气了。
4、宰杀鱼时，可将鱼的血液尽量冲洗干净，烹调时再加入葱、姜、蒜等调料，土腥味基本上可以去除。
石勇
(海峡生活报)
去鱼腥味及熬制鱼汤方法
常常听到主妇们抱怨：昨天放了好多料酒和醋做的鱼，为什么今天又回复了腥腥的味道？扔掉似乎太可惜了，重新放料酒和醋回锅，却怎么吃怎么不是滋味。有什么办法让做好的鱼永保鲜美醇香的味道呢？
告诉你，再简单不过了。在做鱼的时候放上一颗汲取天然之精华的百年辣椒！放一颗红红的干辣椒真的可以让做出的鱼永久地告别腥味，更重要的是这种辣椒在菜市场是很容
易就可以买到的噢！
怎样熬出白白的鱼汤？
大家都知道鱼汤是滋补的佳品，尤其是上鲜的鱼熬的汤。但是如何熬出白色的鱼汤呢？
方法很简单，只要把你要熬汤的鱼先在锅里炸一下再做汤，白色鲜鱼汤效果就出来了。
去
鱼
腥
味
的
二
种
特
效
法
用
白
醋
涂
抹
：
煎
鱼
时
，
先
用
少
许
白
醋
涂
鱼
身
，
然
后
煎
，
可
去
鱼
腥
味
。
用
柠
檬
皮
煮
水
：
煮
鱼
时
往
往
整
间
厨
房
都
散
满
鱼
味
。
煮
鱼
后
可
用
柠
檬
皮
放
进
煮
过
的
锅
内
加
水
煮
五
分
钟
，
腥
味
即
散
。
去鱼腥
如果爱吃鱼又怕鱼腥，可把鱼放进温茶水中泡洗。一般一条500～1000克的鱼，用浓茶一杯兑成淡茶水，把鱼放在淡茶水中浸泡5～10分钟，腥味便会消失
梭鱼怎么炖鱼能去土腥味去土腥味做法
1、去鳞清汆，再用旺火炖熟，味道鲜美无比。
2、香橙沙梭鱼. 此菜做法是将鱼宰杀剔骨，鱼肚向两旁展开，腌制数小时后定形，裹以脆粉，入油中炸至鱼呈金黄色，整齐装盘。香橙酱装在橙子精制而成的容器内，展开的鱼身宛若飞鸟展翼，精致美观。食时浇以香橙酱，其味酸甜可口，香脆无比。3、沙梭鱼做法：沙梭鱼洗净去头尾，留中间段，沾生粉入锅炸约5分钟，下料葱末、葱末、蒜末、辣椒末炒香下沙梭鱼，调好味炒均匀。
怎样去除鱼干的腥味鱼干提前用水浸泡，然后用油炸一遍，再和料酒，蒜，辣椒一起炒。
主料：小鱼干30g、花生米100g、小红尖椒6根、蒜10瓣
辅料：生抽5g、料酒5g、糖3g、盐5g
1、准备材料。