新鲜木耳怎么晒,鲜木耳最适的烘干温度是多少 _木耳

鲜木耳最适的烘干温度是多少采收后的鲜木耳含水分多，如不及时制干，易造成腐烂变质。制干的方法：一是将采收的木耳薄薄摆摊在晒席里，烈日曝晒1～2天，达到制干程度。二是采收时下雨要及时烘干。利用烤棚或自建简易烤室，将鲜木耳分层放好，烧炭火加温，温度不超过40℃为宜，若温度过高，易烤焦烤熟或自溶腐烂。烘烤时烤筛上下移动，使其受热一致，干燥均匀。但烘烤时勿多翻动，切忌烟熏，以免影响品质。
超市买的鲜木耳怎么处理超市鲜木耳可以暴晒冲洗处理其中的毒素，首先将鲜木耳放置阳光下晒干，然后放入水中浸泡冲洗，鲜木耳在常温下的保存时间较短，容易产生腐烂，所以需要在当天内食用完，另外木耳晾干保存时应该提供干燥的环境，以防出现受潮发霉。
超市鲜木耳处理毒素的方法

文章插图
1、暴晒冲洗
超市鲜木耳需要暴晒冲洗处理其中的毒素，鲜木耳中含有对人体的有害的物质，所以需要将其放入阳光下晾晒，然后放入温水中进行冲洗浸泡，即可将其中的毒素物质去除。
2、保存时间
鲜木耳在常温下的保存时间较短，需要在当天内进行处理，而且处理后的鲜木耳表面结构产生破坏，容易滋生细菌和有害物质，所以需要在清洗处理后立即烹饪，防止木耳变质。
3、保存方法
鲜木耳可以放入冰箱冷藏保存，最多可以保存1到2天时间，或者将鲜木耳晒干后保存，将干木耳放入密封的保鲜膜中，然后放置在干燥阴凉的环境中，即可将木耳长时间保存。
新鲜木耳怎么处理去毒1.
泡水：先把木耳放在水中浸泡，一段时间后换水一次，泡三次才可以把有害物质浸泡出来。
2.
晒干：新鲜的木耳不可以直接食用，可以放在太阳底下晒，等晒干之后，木耳中的有害物质就会分解出来。
3.
焯水：木耳泡发后，要焯一遍水之后再炒，这样可以将有毒物质过滤掉。
我买的木耳怎么也晒不干为什么呢几种鲜木耳干燥方式日晒法在鲜木耳采摘之后，由于鲜木耳当中的水分比较多，如果未能及时的进行干制，则会出现腐烂和变质的现象。在众多制干的方法当中，日晒法比较常见，也是在对鲜木耳干燥加工常见的一种方法。但是在实际使用时，天气状况要满足日晒法的需求，同时要有足够大的场地[2] 。通常状况下，在对鲜木耳进行制干加工采用日晒法时，要在天气晴朗，阳光和光照比较充足的条件下进行，同时要有够大的场地，这是由于采收回来的鲜木耳水分较多，如果利用堆积的日晒方式，则会导致鲜木耳出现粘连的现象，因此，一定要在适当的场地当中薄薄的铺上一层进行日晒，鲜木耳需要在1-2天的烈日暴晒，才能制成干木耳。通常这样的阐述，可以充分的了解到，采用日晒的方式无法满足大量鲜木耳的制干，由于会受到很多条件的限制，大多数采用鲜木耳干燥时，都是一些小型农户，这样也使得日晒法只能适用于小量鲜木耳的制干，其优点是性价比比较高，但对于大量鲜木耳的制干，只能作为一种备用方法。
烧炭烘干法
在鲜木耳制干要求数量较大时，天气状况不佳，可以采用火烤法来完成鲜木耳制干加工。通常状况下，在完成木耳采收之后，可以在烤棚或者是简易的烘烤室来进行制干，在实际操作中，先将鲜木耳摆放在折子上，然后将放置鲜木耳的折子逐层分层放好，在完成这一工序之后，烧炭来烧水，水稳的温度要低于40℃，同时要保障温度适宜，不宜过低或者过高，温度过低起不到烘干的作用，会导致鲜木耳腐烂，温度过高则会导致鲜木耳烤焦或者自溶的现象出现，在烘烤时烤筛要进行层级之间移动，让鲜木耳能均匀制干，受热的地方能一致，但是在实际烘烤的过程中，尽量避免多翻动的状况，同时在烧炭时要注重对炭火的控制，主要是能让炭得到充分的燃烧，避免出现不完全燃烧出现大量浓烟的状况，这样会严重影响木耳的品质，甚至是食品的安全食品等级[3] 。该种制干方法对火候掌握水平要求较高，需要在烧炭时谨慎处理。
利用烘干设备
在鲜木耳进入烘干房之后，鉴于鲜木耳当中含有的水分比较高，在采用烘干机对鲜木耳进行脱水时，这就会让烘干房中的湿度迅速增高，甚至出现烘干室湿度饱和的状态，为了避免室内出现较多的水汽，需要注重排湿。在实际使用烘干设备时，要从35℃开始，如果在制干期间温度较高，而排湿设备无法满足排湿需求，则很容易出现鲜木耳耳片卷曲进而出现不规则收缩的状况，通常需要在35℃-40℃烘干4-5h后，才能逐步的升高温度。因此，采用烘干机的方式对鲜木耳进行干燥处理，需要的设备较多，加工投入资金较多，但是这样的方式制干效率比较高，适合大规模的鲜木耳制干加工。
新鲜黑木耳怎么保存
可以放冰箱：
木耳是可以放在冰箱里面的，一般情况下，干木耳不要放在冰箱里，只需要放在干燥通风的地方就可以了，但是泡开了的木耳如果吃不完的话最好是放在冰箱里面，而且不要直接放，最好是用保鲜袋装好，因为木耳变潮湿后很容易滋生细菌，在冰箱里面细菌同样会繁殖，所以用保鲜袋密封能减少细菌繁殖，但是就算是放冰箱，也不要放太久，尽量两三天内吃完。
可以再晒干：
可能有人说实在是泡得太多了，两三天也吃不完，而且也不想每天都吃，那最好的方法就是将泡开了的木耳再次晒干，现在正值夏季，阳光也比较充足，只需要将木耳放在太阳下面晒一天基本上就很干了，这样就不怕木耳会坏了，而且也容易存放，不需要放在冰箱里面，只需要放干燥通风的地方就可以了。
温馨小提醒：这里要提醒大家，以后泡木耳千万要注意不要泡太多了，也不要为了省事而一次泡几次的量，吃多少就泡多少，一般情况下最好用冷水泡四个小时左右即可，这时候的黑木耳是最好吃的，如果实在是没有时间可以用温水泡，时间可能会缩短一半，热水泡的时间更短，但是口感就没有那么好了。
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