提起地沟油总是会勾起食客的抵触情绪 。近日一家网红火锅店老板因制售地沟油获刑7年，罚款447多万元 。这起案件再次将“地沟油”这个词带回到公众视野 。
回收、制作、售卖一条龙的店家难道不知道地沟油含有大量对人体的有害物质吗？难道他不知道这是违法行为吗？难道他是蠢吗？我想都不是的 。
今天，我想和大家谈谈地沟油、利益和餐饮职业红线 。
制售地沟油老板被判7年，让地沟油重回公众视野近年来，地沟油事件已经逐渐淡出了公众视野，但淡出视野并不代表地沟油的产业链不存在了 。有很多起使用地沟油的案件都没有被媒体大肆传播，并没有掀起巨大水花 。
2018年3月26日，资阳市公安局在当地一家名为“打渔人家”的火锅店查获270余斤地沟油，老板被判处2年零6个月有期徒刑，并罚款67万余元 。
2017年3月，温州检察机关对至少10起地沟油案件提起公诉，台州查处了16家使用地沟油的火锅店，诸暨也批捕了3名网红火锅店老板 。
今年的4月22日，名为“古今天下”的网红火锅店老板因回收制作并售卖地沟油制品被判处7年有期徒刑并判罚447万余元，负责制油的两位员工也被判处3年有期徒刑 。
由于案件涉及地沟油数量巨大，老板判刑比以往都重，罚款金额巨大，媒体对其大肆报道，人民的热议才让地沟油再次重新回到公众视野中 。
曾经的古今天下火锅店，占地面积达到了1200平米，靠着新鲜的菜品、独家秘方的火锅底料和特有古色古香的装修风格，占领了当地火锅排行榜的前列 。

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▲古今天下门店
即使店面在县城，在中午和晚上的用餐高峰期还是会有很多顾客排队等待，店面因制售地沟油被查封前仍生意十分火爆，有很多顾客专程驾车前往打卡，用现在的话来说，古今天下也算是个“打卡圣地” 。

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▲古今天下火锅店用餐场景
地沟油屡禁不止，皆因一个“利”字马克思曾经在资本论中提及到：“如果有10%的利润，资本就会保证到处被使用；有20%的利润，资本就会活跃起来；有50%的利润，资本就会铤而走险；为了100%的利润，资本就敢践踏一切人间法律；有300%以上的利润，资本就敢犯任何罪行，甚至去冒绞首的危险 。”
到底地沟油的诱惑有多大才能够让这些人枉顾法律和他人的身体健康，一次又一次地制作、贩售 。
地沟油第一次被曝光是在2011年10月，被查获的地沟油的纯利润为6000元/吨，而一个仅有4人的小作坊一个月就能生产超过60吨地沟油，也就是说一个月就能获得36万元的纯利润 。
【地沟油李翔的结局 李翔地沟油报道】在巨额利润的诱惑下，总有人背弃法律，去做违法的勾当 。

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▲制售地沟油获取巨额利润
让我们换个角度去看地沟油这件事情 。那就不得不说一下地沟油的分类 。
地沟油其实属于一个广义的概念，主要有三种：一种是从餐厅收购泔水或是从下水道抽出上层油脂进行炼制再加工；第二种是通过收购动物含油量较大的内脏及脂肪（其中不乏变质肉）进行动物油提炼；第三种是用重复利用的油混合新油，继续使用 。
在这三种分类中，原本从餐厅收购泔水是用于畜牧饲料，而收购动物内脏则是用于土地堆肥 。

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