糖的分类有几大类,糖的分类有几大类型 _类有

糖的分类可以根据其化学结构和来源进行分类，一般可分为以下几大类：
1. 单糖：是最基本的糖类，由一个简单的糖分子组成，例如葡萄糖、果糖等。
2. 双糖：由两个单糖分子组成，例如蔗糖、乳糖等。
3. 多糖：由多个单糖分子以特定的化学连接方式组成的复杂糖类，例如淀粉、纤维素等。
4. 高糖分子：由多个单糖分子以酯键连接形成的大分子化合物，例如脂肪和脂肪酸。
5. 化学糖：含有糖基团的人造化合物，例如葡萄糖酸和果糖酸。
糖的分类有几大类型糖根据结构单元数目多少分为：
1、单糖(monosaccharide)：不能被水解成更小分子的糖。
2、寡糖(disaccharide)：2-6个单糖分子脱水缩合而成，以双糖最为普遍，意义也较大。
3、多糖(polysaccharide)：均一性多糖：淀粉、糖原、纤维素、半纤维素、几丁质(壳多糖)不均一性多糖：糖胺多糖类(透明质酸、硫酸软骨素、硫酸皮肤素等) 。
4、结合糖(复合糖，糖缀合物， glycoconjugate)：糖脂、糖蛋白(蛋白聚糖)、糖-核苷酸等。
5、糖的衍生物：糖醇、糖酸、糖胺、糖苷eshiwei其化学式为C6H126 。
日常生活中我们接触的糖包括蔗糖（红糖、白糖、砂糖、黄糖）、葡萄糖、果糖、半乳糖、口香糖、乳糖、麦芽糖、淀粉、糊精和糖原棉花糖等。
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糖有多少种分类方法糖的种类
1、精制白砂糖：简称砂糖，为粒状晶体，根据晶体大小有粗砂、中砂、细砂三种，目前市面上供应是细糖砂。用甘蔗或甜菜制成。特点是纯度高、水分低、杂质少。国产砂糖的蔗糖含量高于99.45%、水分低于0.12% ，并按标准规定分为优级、一级、二级三个等级，均适用于面包产生。
2、粗砂糖：属于未精制的原糖，纯度低、杂质多、水分大、颜色浅黄，如国产的二号糖和进口的巴西糖，古巴糖。
3、绵白糖：晶体细小均匀，颜色洁白，质地软绵，纯度低于白砂糖，含糖量98%左右，水分低于2%，因成本高，用于高档食品。
糖的理化性质
糖的化学分类
单糖：葡萄糖、果糖、半乳糖等
双糖：蔗糖、麦芽糖、乳糖等
多糖：淀粉等
[C6H12O6]n
C12H22O11
C6H12O6
淀粉
蔗糖
葡萄糖
甜度：一般以蔗糖的甜度为基数100，则其他糖的甜度为：
果糖
转化糖
蔗糖
【糖的分类有几大类,糖的分类有几大类型】葡萄糖
麦芽糖
半乳糖
乳糖
173
130
100
74
32.5
32.5
16
水解作用：双糖或多糖在酸或酶作用下，分解成单糖或分子量较小的糖。面团内的砂糖在搅拌几分钟后，即在酵母所分泌的转化酶作用下，部分分解转化为葡萄糖及果糖。一般酵母内不含乳糖酶，无法水解乳糖成葡萄糖及半乳糖作为其营养物质，故酵母所能利用的糖只是葡萄糖、果糖、砂糖、麦芽糖。
吸湿性：所谓吸湿性，是指物质吸收或保持水分的能力。糖是具有较大吸湿性的物质。糖的这种吸湿性对面包的质量有很大影响可以帮助增加面包的保鲜期。

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糖类的分类糖类的分类如下：糖类分为单糖，双糖，低聚糖，多糖四类。单糖包括葡萄糖，果糖和半乳糖；双糖是由两分子单糖缩合而成，包括蔗糖，乳糖和麦芽糖；低聚糖是由3-10个单糖构成的一类小分子多糖，比较重要的是存在于豆类食品中的棉籽糖和水苏糖；多糖是糖单元连接在一起而形成的长链聚合物，包括糖原，淀粉和纤维素。

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糖类是由碳、氢、氧三种元素组成的，根据糖类结构中糖基数目的不同，糖类食物可分为：单糖类：包括葡萄糖、果糖、核糖及细胞内存在的脱氧核糖，但在饮食中存在的主要是己糖(葡萄糖、果糖和半乳糖) 。
双(二)糖类：常见的有蔗糖、麦芽糖、乳糖。在饮食中主要以淀粉、糊精和糖原的形式存在。双糖类中的蔗糖由一分子葡萄糖和一分子果糖组成，是糖果、糕点和饮料中最常用的添加剂。蔗糖除了供应能量外，基本上不含有其他营养素。麦芽糖由两分子的果糖组成。乳糖由一分子的葡萄糖和一分子的半乳糖组成。

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多糖类：有淀粉、纤维素、琼脂等。大多数的粮食作物如大米、小麦、玉米、高粱、薯类、山药等都属于多糖类。单糖和双糖在体内不需要消化酶，可直接被吸收入血液供机体利用。多糖类则需在消化酶的作用下，分解成单糖、双糖后才能被人体吸收利用。
糖的分类有五大种类作用单糖：不能被水解称更小分子的糖。寡糖：2-6个单糖分子脱水缩合而成，以双糖最为普遍，意义也较大。多糖：均一性多糖有淀粉、糖原、纤维素、半纤维素、几丁质。不均一性多糖有糖胺多糖类。结合糖：糖脂、糖蛋白（蛋白聚糖）、糖-核苷酸等。糖的衍生物：糖醇、糖酸、糖胺、糖。

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1、单糖：不能被水解称更小分子的糖。
2、寡糖：2-6个单糖分子脱水缩合而成，以双糖最为普遍，意义也较大。
3、多糖：均一性多糖有淀粉、糖原、纤维素、半纤维素、几丁质（壳多糖）。不均一性多糖有糖胺多糖类（透明质酸、硫酸软骨素、硫酸皮肤素等）。
4、结合糖：糖脂、糖蛋白（蛋白聚糖）、糖-核苷酸等。
5、糖的衍生物：糖醇、糖酸、糖胺、糖。

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