反式脂肪是什么？
反式脂肪（或反式脂肪酸）是通过给植物油加氢工业化生产出来的脂肪，目的是使其固化 。反式脂肪另外一个名称是“部分氢化油” 。可以在食品包装上看到这种成分 。

文章插图
食品公司为什么使用反式脂肪？
【什么是反式脂肪？】食品制造商喜欢使用反式脂肪是因为它们使用方便，廉价和保质期长 。反式脂肪可以增加食品口味和质感 。很多餐馆和快餐店使用反式脂肪油炸食品，因为这种油可以反复使用 。
反式脂肪对健康的影响
反式脂肪会增加坏胆固醇水平，并降低好胆固醇水平 。因此，吃包含反式脂肪的食物会增加心脏病和中风风险 。此外，它还与2型糖尿病有关 。
为什么反式脂肪如此流行？
1990年以前，很少有人知道反式脂肪对人类健康有害 。直到后来一些科学研究才发现反式脂肪对健康的负面影响 。
哪些食品含反式脂肪？
很多食品包含反式脂肪，但油炸食品最常见（如炸鸡和甜甜圈） 。此外，糕点，饼干等烘焙食品，以及人造黄油和起酥油也都含有反式脂肪 。可以通过查看食品标签了解具体的反式脂肪含量 。要记住的是，部分氢化油或氢化油都指反式脂肪 。
反式脂肪可以自然产生吗？
一些肉类和乳制品（包括牛肉，羊肉和乳脂）包含自然产生的少量反式脂肪 。但目前还不清楚这些自然反式脂肪是否也会产生人造反式脂肪一样的负面影响 。
每天可以吃多少反式脂肪？
美国心脏病协会建议把每日消费的反式脂肪数量限制在总热量摄入的1%以内 。这意味着如果每天需要2000卡路里，来自反式脂肪的热量不要超过20卡路里 。这相当于不到2克反式脂肪 。
怎样才可以不超过建议反式脂肪摄入量？
阅读食品标签是最好的方法 。尽可能用单不饱和脂肪及多重不饱和脂肪替代反式脂肪 。

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