醒酒，顾名思义，就是要唤醒沉睡中的美酒，让它散发出更大的魅力 。正确的醒酒方式会让葡萄酒焕发新的生机，让品酒者感受到杯中葡萄酒那美妙的生命力 。醒酒的奥妙如此神奇，让我们来一探究竟 。
一、醒酒指的是什么？
醒酒指的是将葡萄酒从酒瓶中缓缓倾注到另一个干净容器中（通常为醒酒器），让酒液适当接触氧气，以充分释放出香气与风味、达到更好的饮用状态的过程 。
不少葡萄酒都可以从醒酒中获益 。一方面，醒酒可以分离出酒液中的沉淀物，让酒液在饮用时更显澄澈、美观；另一方面，这一过程可以增大酒液与氧气的接触面，让葡萄酒充分“呼吸”，从而软化单宁，进一步散发酒液的香气与风味 。此外，对于那些带有硫磺、火柴等还原性气味的葡萄酒来说，通过醒酒能让这类气味散去，从而展现出葡萄酒原本的花果香气 。
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二、所有葡萄酒都需要醒酒吗？
既然醒酒好处多，那是不是所有的葡萄酒都需要醒酒呢？其实，这也要视具体情况而定 。通常来说，简单易饮的红葡萄酒，风味清新、口感精致的白葡萄酒与桃红葡萄酒，一般单宁含量较低或几乎不含单宁，不经醒酒便可直接饮用，如用佳美（Gamay）酿造的博若莱新酒（Beaujolais Nouveau）、未经过橡木桶陈酿的长相思（Sauvignon Blanc）白葡萄酒 。一些陈年已久、处于衰退期的红葡萄酒十分脆弱，醒酒会令其微弱的香气更快地消散，因此不适合醒酒，若需要在饮用前去除酒中的沉淀，则简单进行换瓶处理即可 。而起泡酒如香槟（Champagne）在没有出现还原性气味等异味时也不需要醒酒，这是因为打开后酒液与空气接触时间过长，其气泡会逐渐消散殆尽，失去特色 。
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需要醒酒的红、白葡萄酒有以下几种情况 。对于红葡萄酒来说，用赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、内比奥罗（Nebbiolo）、西拉（Syrah）和桑娇维塞（Sangiovese）等酿造的年轻葡萄酒酒体饱满，拥有较高的酸度和单宁含量，通过醒酒能帮助它们软化单宁，使酒液的口感变得柔和顺滑，并释放更多的香气与风味 。而如果这些葡萄酒历经了一段时间的瓶陈，正当适饮，则可能会出现因长时间的“沉睡”而在刚开瓶时稍显闭塞的情况，醒酒便可以将酒中的香气和风味唤醒 。
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巴顿城堡红葡萄酒
一些酒体厚重的白葡萄酒也需要醒酒，例如陈年型的雷司令（Riesling）葡萄酒、苏玳（Sauternes）产区的贵腐甜白葡萄酒，以及经橡木桶陈酿、风味浓郁的霞多丽（Chardonnay）葡萄酒等，这类葡萄酒酒体饱满且香气馥郁，醒酒可以帮助其更好地展现出香气和风味，并发展出更复杂的特性 。
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旭金堡酒庄贵腐甜白葡萄酒
三、葡萄酒醒酒需要醒多久？
醒酒能加速葡萄酒的“呼吸”，酒液在与空气接触的过程中，能发展出更复杂的香气和风味，红葡萄酒中的单宁也能逐渐软化，葡萄酒变得更为美味 。但随着酒液与氧气接触时间的增加，酒中的香气和风味又会逐渐消散，变得寡淡，同时酒液中的酸度会更加突出，变得不再适合饮用 。因此，葡萄酒醒酒的时间也不宜太长，而不同葡萄酒因本身的特性不同，所需的醒酒时间也要视具体情况而定 。
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