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一般来说，蛋糕类的用低筋面粉，面包用高筋面粉，普通家用买一般的就好，不必追求进口高端的 。
做蛋糕，低筋面粉用量较少，做一个吐司500g，一般就用450g左右的高筋粉，用量大 。不要一次性买太多了 。


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玉米淀粉 在有些糕点中会用到，但是用量不多 。


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还有做全麦面包的全麦粉 。


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常用的有细白砂糖和糖霜（糖粉）两种 。
一般家庭厨房的白砂糖颗粒更大，细白砂糖溶解打发更快，糖霜=磨好的白砂糖，自己磨买成品都行 。


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添加剂先明确一点，不是添加剂都有害，自己家做的，不放色素之类的就ok，正常的添加剂是可以放，无害的 。
耐糖高活性酵母+面包改良剂，我自己做面包的搭配，普通酵母不太适用面包 。买安琪的牌子就好 。


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做蛋糕的组合，一起用 。科普：
苏打粉和泡打粉是不能替换的 。虽然在泡打粉中含有苏打粉的成分，但是泡打粉经过精密检測后，已经加入了某些酸性粉（如塔塔粉）来平衡它的酸碱度 。泡打粉中加入玉米粉就是为了分隔泡打粉中的酸性粉末及碱性粉末 。这样一来，泡打粉就属于中性粉，而苏打粉是带碱性的，所以两者是不能够相互替代的 。


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