蜂蜜的真假究竟要怎么鉴别有什么简单方法？ _经验常识

蜂蜜的作假的重灾区，各种造假手段层出不穷，甚至能以假乱真，一方面是假蜂蜜的利润高而成本低，另一方面是普通消费者缺乏基本的鉴别能力，从而给哪些不法商家以可乘之机，那么蜂蜜的真假究竟要怎么鉴别有什么简单方法？

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气味：真蜂蜜有自然花香味
真蜂蜜一定是有花香的，虽然不同的蜜种有不同的气味，但绝对是有的，哪怕很淡，这些香味主要来源于花蜜中的挥发油，而假蜜要么完全没有花香味，要么花香味特别的刺鼻，闻的时候有一种不自然的感觉，甚至可能有工业味、腥味等，因为假蜂蜜的香味来源于香精，再怎么作假和真蜂蜜的香味绝对是有区别的。
气泡：真蜂蜜摇晃时有气泡
真蜂蜜中有大量的酶类，只要不进行高温加热这些酶类便会一直起作用，因此真蜂蜜用力摇晃时会产生有些细小的气泡，这些气泡一般均匀的分布在蜂蜜中并持久而不消散，而用糖浆熬制的假蜂蜜中无论如何是不可能有活性酶的，在用力摇晃的时候要么只在上层有一些气泡但很快就消散了，要么就完全不产生气泡。
颜色：真蜂蜜颜色不会太纯
真蜂蜜的颜色非常多，不同蜜种有着不同的颜色，甚至同一蜜种不同蜂群酿制出来也有差别，但不管是什么蜜种颜色都不会太纯，也不怎么有光泽，主要原因是蜂蜜的成分非常复杂，而假蜂蜜多是用白糖熬制而成，成分非常单一，因此表现得非常的晶莹剔透，从而导致有些不了解蜂蜜的人反而觉得这样的才是真蜜。
味道：真蜂蜜有浓郁的蜜味
真蜂蜜的味道因蜜种不同而有差异，即便是同一种蜂蜜不同蜂群酿制出来的味道也有区别，但不管什么蜂蜜，只要是真蜂蜜就会有浓郁的蜜味，味道不是太甜，在回味时有淡淡的酸味和轻微的辣喉感，而假蜂蜜基本都是一个配方批量加工出来的，因此味道基本都是一样的，蜜味淡而甜味浓，有的甚至像是在吃白糖。
稠度：真蜂蜜可以拉出蜜丝
真蜂蜜是糖的过饱和溶液，浓度非常高，若将其滴在纸巾上不会扩散和渗透，用筷子挑起的时候可以拉出一条细细的长线，如果不小心拉断了会迅速回到原点，而假蜂蜜一般很难拉出细丝，即便是能拉出丝在断掉的时候也不会回到原点，若将其滴在纸巾上会迅速的扩散和渗透，这是因为假蜂蜜中或多或少有些水分。
结晶：真蜂蜜结晶非常细腻
结晶是蜂蜜的一种特性，实质上是葡萄糖从蜂蜜中析出，事实上所有蜂蜜在一定条件下都会结晶的，其结晶难易度与蜂蜜中的葡萄糖和果糖的比例有关，简单来说葡萄糖含量越高结晶越容易，完全不结晶的肯定是假蜂蜜，而且真蜂蜜的结晶非常细腻，外观看起来像猪油，用手轻轻摩擦会感到结晶由小颗粒逐渐变无。
一杯清水辨别蜂蜜真假

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1、想轻松辨别蜂蜜的真假，可以在家中准备一个干净的矿泉水瓶，然后再准备一杯清水，这时的清水可以是从自来水管中取出的自来水。
2、把自己想购买的蜂蜜取少量放入的矿泉水瓶中，然后再把准备好的一杯清水倒入到矿泉水瓶中，把瓶盖拧紧，然后用手用力晃动瓶中的蜂蜜水。
3、这时大家会发现，瓶中的蜂蜜水变得比较浑浊，而且会有大量泡沫产生，这就说明蜂蜜是真的天然蜂蜜，如果在摇晃以后发现蜂蜜水产生的泡沫很少，而且在短时间内泡沫就能消散，则说明这种蜂蜜是假蜂蜜。

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