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2. 煮出血沫后捞出再用清水冲洗干净，沥水备用 。


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3. 葱洗净切段，姜切片 。


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4. 锅烧热，倒入油爆香葱姜 。


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5. 倒入排骨翻炒片刻 。


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6. 淋入老抽、生抽和醋，使排骨上色 。


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7. 翻炒均匀后加入两小碗清水烧开 。


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8. 调入白糖和盐，大火烧开转小火慢煮20分钟左右 。


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9. 大火收汁，待汤汁浓稠，不停翻炒，使每一块排骨都裹上汁 。


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10. 装盘，撒上熟白芝麻和葱花即可 。
小窍门：
改小火后也需要不定时的开盖检查水量，防止烧焦 。
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甜笋焖排骨
图文 |舞之灵
软排400克甜笋2根生抽2勺老抽1勺冰糖适量盐少许花椒粉少许胡椒粉少许香叶1片桂皮1小段


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1. 材料： 甜笋2根 软排400克 辅料：盐、生抽、老抽、鸡精、胡椒粉、五香粉、花椒粉、糖 。


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2. 将甜笋洗干净切寸断（这个甜笋是粗加工过的，用冷水煮开去掉了草酸） 。


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3. 电蒸汽锅插电后，炽陶内胆加入少许的油，将排骨放入先煸炒一会使其肉质变紧致 。


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4. 然后加入甜笋继续翻炒均匀，接着加入所有的调料，烹入料酒 。


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5. 并且加入水到最低水位线之上，也就是要没过材料 。


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6. 采拥起锅鸡慢煲的功能，大约2个小时，最后收汁调味即可 。
小窍门：
因为笋有草酸，所以如果你买的是新鲜的，一定要先放入冷水锅中多煮片刻，粗加工后再和其他市场搭配比较好 。
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