羊肉怎么做更好吃？
清炖羊排
主料：羊排骨750克，白萝卜1200克 。
辅料：青蒜、姜、花椒、盐、糖、味精、酱油、料酒各适量 。
【制作方法】：1.将羊排骨切成小块；净锅放清水煮沸，放入羊排骨汆出血水，捞出洗净；青蒜切成段 。2.锅内放入清水，置大火上，放入羊排骨煮沸，去掉浮沫，加白萝卜、酱油、盐、姜、花椒和料酒，用小火炖25分钟 。3.将羊排骨捞出，放在盘里 。用纱布将炖羊排骨汤中的沉淀物滤去，加上糖和味精再煮沸，出锅倒在盛羊排的盘里，撒上青蒜即可 。
【营养功效】羊排骨具有滋阴壮阳、益精补血的功效 。
【小贴士】
羊排骨汆水后捞出，宜用温水洗净，若用冷水洗可使肉遇冷收缩，影响口感 。
山药生地羊肉汤
主料：羊肉750克 。
辅料：食用油、当归、山药、生地、姜、料酒、盐各适量 。
【制作方法】：1.当归、山药、生地洗净，山药切块；羊肉切小块，先用开水烫过，捞出洗净血水 。2.姜片用食用油爆香，与羊肉加适量料酒略为爆炒 。3.上述材料一同放入沙煲，加姜和适量水，小火炖1小时，至羊肉酥软，除去药渣，加盐调味即可 。
【营养功效】此菜可滋阴补血，温肾补虚 。
【小贴士】
羊肉若能与少量甘草和适量料酒、生姜一起烹调，既能够去其膻气又可保持羊肉风味 。
芝香羊肉串
主料：羊肉300克 。
辅料：食用油、白芝麻、葱、姜、蒜、淀粉、香油、料酒、胡椒粉、盐、味精各适量 。
【制作方法】：1.羊肉去皮洗净切片，姜、蒜洗净切末，葱洗净切花 。2.往羊肉里加盐、味精、料酒、胡椒粉、水淀粉腌渍，然后分别用竹签穿好待用 。3.往锅里倒食用油，烧热起烟时放入羊肉串，炸至外黄里嫩时捞起沥油 。4.锅内留底油，把姜、蒜爆香，放入羊肉串，撒上白芝麻、葱花，淋入香油炒匀即可 。
【营养功效】此菜可补虚劳，祛寒冷，温补气血 。
【小贴士】
可在羊肉串中加上一点肥羊肉，味道会更香 。

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