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闲来翻看体重数据 ， 发现了一个有趣的事儿 ， 我的体重下降的数据 ， 是按照半衰期变化的 ， 每当体重减少到上一次数量的一半 ， 就来一个平台期 。

最初开始减肥 ， 是从控制饮食开始的 ， 从原来每天中午的一碗米饭 ， 减少到半碗 ， 晚上的米饭 ， 从少吃 ， 到不吃 。后来关注一些营养方面的信息 ， 结合自己的分析和经验 ， 开始了“低碳减肥” 。

“低碳”是指减少碳水化合物的摄入 。饮食中的碳水其实就是糖类 ， 但是没学过高中化学或者学完都还给老师的人 ， 对糖的认识是不全面的 。并不是甜的都属于糖 ， 糖也不都是甜的 。但是对健康最不好的肯定是甜的糖 ， 比如蔗糖和葡萄糖 ， 有糖尿病或者预防糖尿病的人 ， 一定要戒掉 。但是对于想要减肥的人来说 ， 不仅要戒掉甜食 ， 还有另一类糖可能会使你大意失荆州 。那就是淀粉 。
淀粉在体内会水解为葡萄糖 ， 和你直接吃蔗糖几乎一样 。所以我常常对捧着一碗粉条、粉皮或者焖子的同事说 ， 你这就是一碗糖啊 。没有人会真的一次吃下去半碗糖 ， 但是太多的人会一次吃下去半碗焖子还意犹未尽 。中餐的所谓“主食”几乎都是淀粉为主 。这就是为什么减肥的人几乎都不吃主食的原因 。
有些营养方面的文章会说 ， 碳水是人体必须的营养物质 ， 每天摄入少于百分之几会影响健康 ， 我这种“低碳饮食”会不会影响健康啊？我要说 ， 在中国 ， 要是你每天吃食堂 ， 周末去饭店打打牙祭 ， 想不超标都难 ， 更不要说会缺少了 。因为我们的饮食习惯中 ， 总是会加入太多的碳水化合物了 。且不说那些甜品 ， 就比如裹上面糊加工的肉类、鱼类、红烧茄子地三鲜 。再比如勾芡 ， 我们食堂连紫菜汤都勾芡 ， 各种菜里面就更不用说了 。还有各种酱汁 ， 哪个不加淀粉？所以真正戒糖的人 ， 都是自己做饭吃的 ， 几乎不吃外面的加工食品 。
另外 ， 碳水也有好坏之分 ， 这个好坏是指对于健康的影响 。所谓好碳水 ， 就是“膳食纤维” 。富含膳食纤维的食品 ， 同样一定含有淀粉 ， 在你为了健康吃这些好碳水的同时 ， 淀粉摄入也会达标甚至超标的 ， 所以不仅不用担心缺少碳水 ， 反而是应该关心碳水摄入过多才对 。
在我几乎完全不吃米面之后 ， 我是用玉米、土豆、地瓜、山药、南瓜……这些富含膳食纤维的食物替代的 。当然 ， 如果哪天想享受某些必须配米饭的美食 ， 我也不会拒绝 ， 只是少吃罢了 。而且我特别喜欢馅食和烙饼 ， 那都是白面做的 。
碳水化合物还有一个缺点 ， 它是可以使人上瘾的 ， 有人会非常馋面食 ， 或者甜品 ， 不吃难受 ， 就是这个原因 。吃肉多一点儿 ， 你就会吃不下 ， 但是吃面食 ， 你可能会吃到撑了还想吃 。所以碳水会更容易让人吃过量 ， 更容易让人发胖 。
只要是瘾 ， 就可以戒 ， 就象戒烟、戒毒一样 ， 开始的时候会有点儿难 ， 毒瘾发做的时候不仅身体会难受 ， 心情也会不爽 。好在“糖瘾”没有那么强烈的反应 ， 戒除还是比较容易的 。一但戒断了 ， 通常也就不馋了 。但是一但“复吃”了 ， 那又会重新上瘾的 。

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