潮汕工夫茶
工夫茶是潮汕一带品茶的一种风尚 ， 以其独特、精细而闻名 。所谓工夫茶 ， 是指泡茶的方式极为讲究 ， 操作起来需要一定的功夫 ， 而且操作时必须很“工夫”（精细的意思） 。

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工夫茶的基本特征 ， 可用一句话加以概括：用小壶、小杯冲沏乌龙茶 。茶壶茶杯小不但可以使茶香不涣散 ， 而且也是因为喝工夫茶往往不是为了解渴而是为了消遣、享受和作为迎宾敬客的重要手段 。在当地茶自古就有待君子 ， 清心身的意境 。这一点外地人不知道往往很难理解 ， 总怪异喝水干嘛不用大一点的杯子 。

汕头牛肉丸
牛肉丸作为著名的潮汕小食 ， 在汕头已有近百年历史 ， 牛肉丸可分为牛肉丸、牛筋丸两种 ， 牛肉丸肉质较为细嫩 ， 口感嫩滑 ， 牛筋丸是在牛肉里加进了一些嫩筋 ， 很是有点嚼头 。



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潮州砂锅粥
广东的“潮州粥”向来颇有名气 ， 潮州人不仅重视吃粥 ， 而且连煮饭时也喜欢多放水 ， 据说饭热后捞起饭粒留下米汤 ， 这米汤可以作饭后饮料或其他用途 ， 延续了悭省又讲营养的好习惯 。潮州粥煲煮时间通常在20分钟左右 ， 分为白粥和咸粥两大类 。对于住家最大的一个好处 ， 莫过于煲煮简单快捷 。



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潮阳咸粥
潮汕咸粥除了潮州砂锅粥还有潮阳泡粥 。因为潮汕地区是沿海一带的地方 ， 所以海鲜丰富 ， 连煮粥的时候都以海鲜为原材料 ， 在加入潮州菜的独特配料 ， 风格独树一帜 ， 在各地都颇受欢迎 。



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普宁豆干
民俗小吃 。用大豆作主要原料 ， 掺以薯粉、石膏、卤水制成的豆制品 。制作工序是：磨浆、除渣、煮浆、配膏、试粉、掺膏粉、拌和定卤、包块、压块、煮熟 ， 有的煮熟后还用栀子上色 。特点是外皮柔韧 ， 内肉嫩滑 。普宁市人烹调豆干的方法主要有煎、焗、炸等3 种 。油炸豆干更是普宁的民俗风味 。其皮酥脆 ， 肉嫩滑 ， 清中有香 。蘸以辣椒醋 ， 更觉可口 。有侨胞把普宁豆干的制作工艺带到国外 ， 经营此项生意 。


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汕头橄榄菜
潮汕地区特有的风味小菜 ， 而又以汕头所产最佳 ， 其精湛的制作工艺可追溯至宋明时代 ， 是名闻遐迩的潮州菜系中一身材奇葩 。为潮州人喜啖之物 ， 亦为佳节款待宾客这要物 。潮州芥菜 ， 叶丰腴多汁 ， 色泽淡绿柔和 ， 味微甘清新 ， 为酱菜主要原料 ， 经加工制作后具“清、鲜、爽、嫩、滑”等特点 。



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饶平菜脯
菜脯 ， 即萝卜干 。因萝卜在潮汕俗称“菜头” ， 故称“菜脯” ， 是潮汕地区的特产之一 。产于广东省饶平县高堂镇的菜脯更以其色泽黄珀鲜艳 ， 味道香甜 ， 肉厚酥脆等特点而著称 ， 深受群众喜爱 。

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