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【营养师喊你,减肥不要再吃水煮菜了】很多减肥人士,为了减少炒菜油摄入,果断选择水煮青菜为一餐,认为这样就是清淡饮食,健康饮食了,殊不知,青菜是好,但是你把青菜的营养也同时流失了 。
为什么不要水煮,你知道吗?
水煮的烹饪方法最多可导致90%的营养成分流失 。煮因为采用较多的汤汁,造成了水溶性维生素的大量流失 。青菜与水同煮20分钟,就会有30%的维生素C被破坏和30%溶于水中 。如果食物放进冷水中煮,损失更多,如马铃薯放入沸水中煮熟,维生素C损失10%,而放入冷水中煮熟,维生素C损失40% 。这也就是说,当我们做饭时,青菜最好是用流水洗,水开了再下青菜的原因了 。

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另外,B族维生素也是水溶性维生素,水煮时损失也很多 。还有蔬菜当中的维生素A,维生素D,维生素E等脂溶性维生素需要溶于脂类才能吸收,所以,当你水煮菜的时候,一定要加几片肉,营养才会吸收哦!唯一可喜的时,蔬菜里的矿物质并不会流失 。

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所以,如果偏爱水煮食物,最好额外补充点B族维生素和维生素C哦 。
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