冬天吃什么？营养师推荐你吃百菜之王 _保健

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【冬天吃什么？营养师推荐你吃百菜之王】民间谚语有云：“百菜唯有白菜好”，因此有白菜之王的美誉。据考证，白菜距今约有6000年-7000年的历史了。为何白菜可以称王？

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白菜的优势

耐寒

大约在公元1350年左右，也就是我国元朝统治时期，我国境内开始进入“小冰河期”，也就是温度比我们现在要下降不少，低温时间也延长，这样导致北方原本种植的葵菜无法适应更加寒冷更加漫长的冬季，北方农民纷纷选择更加耐寒的白菜，而白菜本就起源自长江流域，南方农民本来就种白菜，两下相加，白菜的价值就凸显出来。

产量大

而且白菜还有一个远远超过葵菜的优点，那就是产量巨大。一亩白菜的单产可以达到5000公斤，是同样面积的葵菜收获量的两倍以上。这样优势的产量，就能让白菜熬过冬春季，甚至供应到夏秋季。

易储存

而且白菜的加工储藏潜力方面远远超过葵菜，葵菜虽然四季都能种植，但是却不好储藏，而白菜可以腌制可以晒干有多种储藏加工手段可以适用，两下比较，白菜的储存价值在小冰河期就显得非常难得了。

味道好

对于我们这个历史悠久的吃货民族来说，这也非常重要。南北朝时期南方的贵族就流行用白菜搭配鲍鱼来款待客人。南宋诗人范成大在《秋日田园杂兴》一诗里称赞白菜道：“拨雪挑来踏地菘，味如蜜藕更肥醲[nóng]。”这方面夸奖最狠的是北宋大文豪苏东坡，他认为冬天里的大白菜味道比得上羔羊肉、熊掌。
白菜的营养价值
大白菜又称为卷心白菜、黄秧白、黄芽白菜、结球白菜、包头白菜等。

白菜所含的微量元素锌高于肉和蛋类，白菜里含较多粗纤维，能促进肠蠕动，增进食欲；
白菜中所含的微量元素钼可抑制机体对亚硝胺的吸收、合成和积累，有一定的抗癌作用。
白菜中所含的维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C，比一些水果都高，对增强抗癌能力有益。
白菜除了含多种营养物质外，还含有活性成分吲哚-3-甲醇，帮助机体分解与乳腺癌发生相关的雌激素。

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