100%纯果汁？营养师：认真你就输了 _保健

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随着生活水平的逐渐提高，越来越多的人们开始注重健康养生了，尤其是有宝宝的家庭，相比于不健康的碳酸饮料更愿意选择100%果汁。但是，市面上所售的100%果汁，真的就是纯果汁吗？纯果汁的营养价值还有那么高吗？今天食物大科普就为您解秘，100%纯果汁，你真的纯吗？

100%果汁是如何生产的？

这类果汁的生产过程是这样的：上游加工企业将新鲜水果，如橙子、苹果、葡萄等运进车间，经过清洗、去皮、压榨等工艺，得到“水果原汁” 。原汁通常会被高温浓缩成“果汁浓缩液”，譬如1吨的“水果原汁”最后被浓缩成100千克的“水果浓缩液”（蒸去900千克水分）。
这么做是为了方便下游加工企业生产自己的“果汁饮品”，浓缩液经过冷链运送到下游加工企业。
各大品牌的会根据自己的产品线和口味配方，往原汁里再添加譬如：糖浆、护色剂、阿拉伯胶、食用色素和食用香料等添加剂，配制成自己品牌的“果汁” 。
这些添加剂的重量比其实很低，最主要的还是兑饮用水，于是刚刚100千克的浓缩液，兑入水和添加剂后，又还原变成了1吨果汁，的确，这时产品的“果汁浓度”和之前水果原汁的浓度几乎又一样了，于是，这样的果汁商业上就可以被称为100%果汁。
而多数人理解的100%果汁，其实确切的说应该是不兑水的100%鲜榨果汁，就是自家或餐厅直接拿水果果肉压榨出的果汁，两种100%果汁是有本质区别的。

那市面上就买不到真正的纯果汁了吗？

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有需求就会有市场，当然会有纯果汁啦。它就是“NFC”的纯果汁，“NFC”即（Not From Concentrate）“非浓缩”的含义，这就和我们理解的100%果汁比较接近了，这类果汁是水果压榨后不经过浓缩，通常经过巴氏消毒后直接灌装，价格高，保质期也较短。

你知道喝果汁也有禁忌吗？

清晨空腹不宜喝果汁
现在美国人流行早上用果汁代替咖啡，但是这样做并不有益于健康。人体经过一晚上的睡眠，血液粘稠度会增加。如果这个时候喝果汁，非但不能起到稀释体液的作用，还会增加胃的负担。所以，营养学家建议早上喝一杯清水，以稀释体液。
果汁不能和牛奶混合
这个好像是老生常谈了。果汁中含有果酸，会与牛奶中的蛋白质反应，搞得两方面的营养都不能被吸收。所以，果汁与牛奶最好分开喝。

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6种好喝又可以在家做的果汁

抗氧化——红石榴汁

已经被证实具有很强的抗氧化作用。它含有一种叫鞣花酸的成分，可以使细胞免于环境中的污染、UV射线的危害，滋养细胞，减缓肌体的衰老。有研究表明，鞣花酸在防辐射方面比红酒和绿茶中含有的多酚更“厉害” 。
2 美白祛斑——樱桃汁
樱桃汁能帮助面部皮肤嫩白红润、去皱清斑，是不少美白产品的最爱。樱桃不仅富含维生素C，而且含铁极其丰富，是山楂的13倍，苹果的20倍。除了含铁量高之外，它还含有平衡皮质分泌、延缓老化的维生素A，帮助活化细胞、美化肌肤。
3　延缓衰老——柚子汁
柚子汁含有维生素B1 。维生素B2 。维生素C等多种营养成分。此外，还含有丰富的有机酸、柠檬酸，具有很强的抗氧化作用，对促进肌肤的新陈代谢、延缓衰老及抑制色素沉着等都十分有效。

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